Cæsar salat - opskrift på sprød salat med kylling
Sprød fyldig salat med kylling
Servings: 3 pers
Ingredienser
Sprød crispy panko kyllng:
- 1-2 kyllingebryster beregn ca. 1 pr. 2 personer. Kyllingeinderfilet kan også bruges
- 1 æg sammenpisket
- 5-6 spsk panko rasp alm. rasp eller knuste cornflakes kan også bruges
- 1-2 tsk røget paprika alm. paprika kan også bruges. Kan erstattes med salt og peber.
- salt
Salat:
- 1 romainesalat iceberg, hovedsalat, spidskål eller anden salat kan også bruges
- 5-6 spsk brødcroutoner kan udelades eller erstattes med f.eks. ristede rugbrødschips
- 15 gram høvlet parmesan ca. Kan udelades
Cæsar salat dressing:
- 2 spsk god mayonnaise jeg brugte Hellmanns
- 4 spsk creme fraiche
- 15 gram friskrevet parmesanost du kan bruge mere
- 1 tsk sød sennep kan udelades eller erstattes med anden sennep
- 1-2 tsk citronsaft smag til
- ½-1 tsk engelsk sauce eller Worcestershire sauce el. lign. Kan udelades
- salt/peber
- 1 nip sukker
- evt. 2-3 ansjosfileter hakkede
Sådan gør du
Crispy panko kylling:
- Fjern urenheder fra kyllingen og dup den tør. Vend den i sammenpisket æg og herefter i panko rasp. Drys med røget paprika og salt. Steg kyllingen ca. 8-9 minutter ved middel varme på hver side eller til gennemstegt.
- Stegetiden kan forkortes, hvis de bankes flade eller halveres på langs. Vend først kyllingebrysterne, når de har fået fin stegeskorpe på en ene side.
- Skær kyllingen i skiver, der udskæres i mindre stykker.
Cæsar salat dressing:
- Bland creme fraiche og mayonnaise godt. Tilsæt citron, sennep, friskrevet parmesan og salt/peber. Smag til med engelsk sauce el. lign og et nip sukker
Anret salaten:
- Skyl romainesalaten og pluk den i grove stykker. Læg den i bunden af et serveringsfad. Fordel ca. halvdelen af dressingen oven på og herefter kyllingestykkerne. Høv parmesan og fordel på toppen sammen med croutoner
- Din cæsar salat er nu klar til servering. Servér evt. resten af dressingen som tilbehør.
Noter
Croutoner kan erstattes med rugbrødschips
Tilsæt evt. sprødristet bacon. Kylling kan udelades erstattes med f.eks. rejer, tun eller laks?