Champignonsovs nem lækker opskrift på svampesauce
Nem og lækker hjemmelavet champignonsovs
Servings: 4 pers.
Ingredienser
- 400 gram rensede champignon (flere/færre er også ok). Andre svampe kan bruges - champignon fra glas også
- 25 gram smør
- 1 bouillonterning fond fra kylling, svine- oksekød kan også bruges
- 2-3 fed pressede hvidløg
- 3-4 spsk. hvidvinseddike kan erstattes med hvidvin
- 2 spsk. sød fransk sennep
- 1 tsk. tørret estragon eller 1 spsk frisk. Kan erstattes med andre krydderurter
- 3 dl. kogende vand
- 5 dl fløde jeg brugte madlavningsfløde, men kaffefløde eller piskefløde kan også bruges. Du kan nøjes med 2½ dl fløde.
- Hvid saucejævner eller en maizenajævning
- Salt/peber gerne hvidløgspeber, hvis du har
- Evt. ½ tsk sukker
- Evt. hvidvin eller citronsaft
Sådan gør du
- Rens champignonerne og skær dem i tynde skiver.
- Smelt smørret og tilsæt bouillonterning
- Tilsæt champignon, sennep og friskpresset hvidløg. Svits til champignonerne har taget farve
- Tilsæt kogende vand (eller fond), estragon, salt og peber.
- Tilsæt hvidvinseddike og også gerne en sjat hvidvin, hvis du har. Tilsæt fløde og lad saucen simre ved svag varme ca. 5 minutter til den har tyknet lidt.
- Jævn saucen inden servering med hvid saucejævner. Smag saucen til med salt, hvidløgspeber og evt. ½ tsk. sukker og evt. lidt hvidvin el. citronsaft
Noter
Alle slags svampe kan bruges
Ønsker du en lettere sauce, kan du nøjes med 2½ dl fløde eller bruge f.eks. kaffefløde
Prøv også champignon a la creme som tilbehør