Chokoladekarameller med kondenseret mælk
Karameller af chokolade kondenseret mælk
Servings: 50 stk.
Ingredienser
- 1 dåse chokolade kondenseret mælk á 400 gram eller alm. kondenseret mælk og 100 gram chokolade
- 150 gram sukker
- 100 gram smør
- 4 spsk sirup
- 1 spsk vaniljesukker
- Evt. 1 knivspids salt
Sådan gør du
- Hæld alle ingredienser i en tykbundet gryde. Jeg brugte en kasserolle
- Kog i ca. 15-20 minutter v. middel varme. Rør godt ca. hvert 2. minut.
- Når karamelmassen begynder at slippe gryden, putter du et bolschetermometer i. Gå efter en temperatur på 125 grader, så vil de være perfekte. Hårde men lidt bløde alligevel.
- Har du ikke et termometer, så hæld et par dråber karamel på en kold tallerken og sæt i køleskabet 1 minut. Stivner karamellen, som du ønsker, er den fin, ellers fortsæt kogningen.
- Beklæd en varmefast form med bagepapir og hæld karamellen heri. Brug f.eks. et firkantet fad af keramik ell. metal. Lad karamellen køle af ca. 15-30 minutter.
- Brug en skarp kniv til at skære karamellerne ud - klip evt. med en god saks - det er nemmest.
- Pak karamellerne ind i madpakkepapir og gem dem i en kagedåse - eller spis dem straks.
- Hvis du opbevarer dem køligt, bliver de hårdere og kan holde sig længere tid.
Noter
Hvis du bruger en dåse almindeligt kondenseret mælk, så får du bare flødekarameller "classic" med vaniljesmag, og de er også rigtigt gode. Se en opskrift her