Ciabattaboller med havregryn - opskrift på havregrynsboller
Hurtige boller uden hævning
Servings: 13 stk.
Ingredienser
- 7 dl lunkent vand kan erstattes med mælk ell. surmælksprodukt
- 50 gram gær
- 2 tsk salt
- 2 tsk sukker eller honning
- 100 gram havregryn både finvalsede og grovvalsede kan bruges.
- 800 gram Tipo 00 mel, Manitoba eller alm. hvedemel skift evt. 100-200 gram ud med fuldkornshvedemel eller anden grov meltype
- Pensling og drys: chiafrø og sesam kan udelades eller erstattes med f.eks. havregryn
Sådan gør du
- Rør gær og sukker ud i det lunkne vand. Rør havregryn, salt og mel ud heri. Dejen bliver lidt hård og fast men kan fint røres med ske (el. køkkenmaskine). Røreskeen skal kunne stå selv i røreskålen.7 dl lunkent vand, 50 gram gær, 2 tsk salt, 2 tsk sukker, 100 gram havregryn, 800 gram Tipo 00 mel, Manitoba eller alm. hvedemel
- Har du tid, så lad gerne dejen hæve 20-30 minutter tildækket.
- Drys lidt mel på bordet og bred dejen ud i en firkant. Hak/skær dejen halvt over og hak den herefter ud i trekanter eller den form du ønsker.
- Læg ciabattastykkerne på en bageplade med bagepapir og pensl dem med mælk og drys med f.eks. med chiafrø og sesam eller andet drys.Pensling og drys: chiafrø og sesam
- Sæt bollerne på midterste rist i en kold ovn og sæt temperaturen til 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn). Bollerne hæver nu imens ovnen varmer op. Bag bollerne til de er sprøde og gyldenbrune, også under bunden. Bagetid ca. 15-20 minutter. Tjek undervejs.
- Nydes gerne lune med smør på. Kan lunes i ovn eller airfryer dagen efter. Fugt dem gerne med lidt vand først.
Noter
Bollerne bliver endnu bedre hvis du lader dem hæve 2x30 minutter, efter du har rørt dejen og efter de er lagt på bagepladen.
Dejen kan også formes som flutes eller franskbrød eller lægges på pladen med 2 skeer, så de formes som boller.
Fryseegnede. Prøv også disse ciabattabrød uden havregryn eller disse boller.