Citronmåne muffins
Mini citronmåne muffins
Servings: 16 stk.
Ingredienser
Dej til citronmåne muffins:
- 150 gram blødt smør blødgøres evt. 10-15 sekunder i mikroovn
- 1 tsk. vaniljesukker eller ½ vaniljestang
- 150 gram sukker
- 3 æg
- 3 økologiske citroner - både saft og skal. Brug øko, hvis du bruger skal fra citronerne. 1 til dejen. 1 til pensling og 1 til glasur. Kan erstattes af appelsin
- 2½ dl. vaniljeskyr alm. skyr, tykmælk, yoghurt, creme fraiche el. lign. kan også bruges
- 250 gram hvedemel
- 2 tsk. bagepulver
- 100 gram marcipan fintrevet
Citronglasur
- 250 gram flormelis
- citronsaft af 1 af citronerne kan erstattes med vand
- Pynt: f.eks. krymmel eller revet citronskal
- evt. 100 gram marcipan revet. Kan udelades
Sådan gør du
Dej til citronmåne muffins:
- Pisk smør, sukker og vaniljesukker godt med elpisker. Pisk æg i et af gangen og tilsæt herefter vaniljeskyr el. lign.
- Bland bagepulver med hvedemel og vend det i dejen med dejskraber
- Skyl citronerne og riv skallen (hvis du bruger øko citroner). Tilsæt halvdelen af citronskallen til dejen. Pres 1 citron og tilsæt citronsaften til kagedejen. Saften fra de 2 andre citroner skal bruges til pensling og glasur
- Riv evt. marcipan og vend det i dejen.
- Fyld dejen i muffinsforme af papir/silicone. Jeg satte papirforme ned i siliconeforme, det holder på formen. Bag citronmuffinsene midt i ovnen 14-15 minutter v. 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn) afhængigt af størrelse
- Kagerne er færdige når de er gyldne og gennembagte. De falder lidt sammen under bagningen, så konsistensen bliver svampet og klæg a la citronmåne. Pres en citron og pensl kagerne med citronsaften, imens de er varme
Pynt med citronglasur:
- Lad muffinsene afkøle og lav glasuren imens. Rør flormelis med citronsaft. Supplér evt. med lidt vand.. Bare smag til. Pynt muffinsene med glasur og drys evt. lidt glasur eller citron på toppen. Kan fint bages dagen før severing.
