Citronroulade - luftig roulade med citroncreme
Nem roulade med citron
Servings: 12 pers.
Ingredienser
Rouladebund:
- 3 æg
- 150 gram sukker
- 1 tsk vaniljesukker
- 125 gram hvedemel
- 20 gram kartoffelmel kan erstattes med ekstra hvedemel
- 2 tsk bagepulver
- 1 nip salt
- 1 øko. citron både skal og saft skal bruges - kan erstattes med appelsin
Fyld og citroncreme:
- 4-5 spsk appelsinsyltetøj kan udelades
- 2½ dl piskefløde
- 3 spsk lemoncurd smag til - kan erstattes med ekstra appelsinsyltetøj
Sådan gør du
- Pisk æg, sukker og vaniljesukker hvidt og luftigt. Sigt mel, kartoffelmel, bagepulver og salt i æggemassen. Tilsæt citronskal og citronsaft. Vend dejen forsigtigt med en dejskraber, så mest mulig luft bevares i dejen.
- Beklæd en bageplade med bagepapir og smør dejen helt ud til kanten med en dejskraber.
- Bag bunden midt i ovnen ved 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn) i ca. 6-8 minutter, eller kun lige til bunden er let gyldenbrun. Bag den endelig ikke for længe.
- Vend straks den varme kage ud på et stykke bagepapir drysset med sukker. Læg den varme bund med papiret opad og træk straks forsigtigt bagepapiret af. Læg evt. et fugtigt viskestykke over, så det løsner sig lettere. Lad bunden køle helt af.
- Pisk fløden til let skum og smag til med lemoncurd. Du bestemmer selv hvor kraftig en citronsmag cremen skal have.
- Smør appelsinsyltetøjet ud på bunden og fordel herefter citronflødeskummet ovenpå. Gem lidt til pynt.
- Rul rouladen sammen på den lange led. Brug bagepapiret til at hjælpe med at rulle den tæt/stramt. Læg rouladen med samlingen nedad på et serveringsfad. Pynt med det sidste citronflødeskum. Opbevares på køl til servering.
Noter
Opbevar rouladen på køl. Den er rigtig god dagen efter og kan fint holde sig 1-2 dage.
Lemoncurd kan erstattes med ekstra appelsinsyltetøj eller andet syrligt syltetøj, f.eks. hindbær. Curd kan også laves med rabarber
Også lækker med smørcreme som fyld