Green Goddess salat - nem opskrift på grøn kålsalat
Nem sprød kålsalat med grøn cremet dressing
Servings: 4 pers.
Ingredienser
Salat:
- ½ spidskål - ca. 400 gram - anden kål f.eks. hvidkål eller grønkål kan også bruges
- 1 agurk skåret i små tern
- ½ lille broccoli - ca. 300 gram i små buketter
- 1 moden avocado i tern
- 2 forårsløg fintsnittede - andre løg kan bruges eller fintsnittet porre
Dressing:
- 2½ dl creme fraiche tykmælk, skyr, græsk yoghurt el. lign. kan bruges.
- 1-2 spsk citronsaft smag til - æblecidereddike kan også bruges
- 2 fed hvidløg smag til
- 2 spsk frisk purløg andre grønne krydderurter kan bruges
- 2 spsk frisk basilikum andre grønne krydderurter kan bruges
- 1 forårsløg i skiver - anden slags løg kan bruges
- salt/peber smag til
- ½-1 tsk honning eller sukker ca. - smag til
- 1 håndfuld grofthakkede mandler ca. 20 stk - pinjekerner eller solsikkekerner kan også bruges
- 2 spsk olie f.eks. smagsneutral rapsolie eller solsikkeolie. Ekstra jomfruolivenolie kan også bruges
Sådan gør du
Salat:
- Skyl alle grøntsagerne godt og dup dem tørre. Snit forårsløg i skiver, snit spidskålen fint og del broccolihovedet i små buketter. Skær agurk og avocado i tern. Kom grøntsagerne i en stor serveringsskål eller på et serveringsfad.
Dressing:
- Kom alle ingredienserne til dressingen i en blender, minihakker eller en høj skål til din stavblender. Jeg brugte min stavblender.
- Blend til en glat, cremet dressing.
- Smag til med salt/peber, citronsaft og evt. lidt ekstra honning.
- Hæld dressingen over grøntsagerne og vend salaten godt sammen. Smag gerne salaten til en ekstra gang.
- Server salaten straks eller lad den trække lidt i køleskabet.
Noter
Andre grøntsager og kåltyper kan bruges - gerne grønne, f.eks. peberfrugt, spinat eller grønkål. Kan også laves til pastasalat.
Opbevar en evt. rest i en tætsluttende beholder i køleskabet. Den kan holde sig i 1-2 dage.
Dressingen kan laves i forvejen og opbevares i glas og vendes i salaten lige før servering.