Green Goddess pastasalat med grøn dressing. En frisk grøn pastasalat, med masser af smag.
Der er mange grønne grøntsager i salaten og avocado også, så det er en mættende, fyldig pastasalat.
Dressingen er cremet og består af friske krydderurter, hvidløg og citron. Du kan lave den med både creme fraiche, yoghurt og skyr også, hvis du vil have en mere fedtfattig dressing.
Ideen opstod, efter jeg havde lavet både Green Goddess dressing og salat – voila! Så var der ikke langt til pastasalaten. Der skal bare vendes pasta i – vupti! Kogte, kolde kartofler kan også bruges.
Jeg glæder mig til at prøve en kartoffelsalatversion også – uh, ideerne pibler! Jeps, både den gode salat og den grønne dressing kan nemlig bruges til andre ting også.
Jeg synes farven blev så fin grøn og smagen er frisk og god. Servér gerne pastasalaten som tilbehør til aftensmaden, buffet eller til grillmad. En evt. rest er også god at tage med i madpakken.
Pastasalaten kan sagtens laves i god tid og stilles på køl, til den skal serveres. Nemt! Opskriften får du lige her.
Nederst i dette indlæg kan du se flere opskrifter på pastasalater.
Green Goddess pastasalat med grøn dressing – opskrift
Ingredienser
- 350-400 gram pasta gerne pastaskruer, penne men al slags kan bruges, også tortellini
Dressing:
- 2½ dl creme fraiche
- 1-2 spsk citronsaft smag til
- 2 fed hvidløg smag til
- 2 spsk frisk purløg
- 2 spsk frisk basilikum
- 1 forårsløg i skiver
- salt og peber smag til
- ½-1 tsk honning eller sukker smag til
- 1 håndfuld grofthakkede mandler - ca. 20 stk. Kan udelades eller erstattes med pinjekerner eller andre nødder/mandler
- 2 spsk olie olivenolie, eller rapsolie eller solsikkeolie
Salat:
- ½ spidskål ca. 400 gram. Anden salat kan bruges
- 1 agurk i små tern
- ½ lille broccoli ca. 300 gram, i små buketter
- 1 moden avocado i tern
- 2 forårsløg fintsnittede. Andre løg kan bruges eller fintsnittet porre
Sådan gør du
- Kog pastaen mør, men den må stadig gerne have lidt bid. Hæld vandet fra og afkøl. Skyl evt. pastaen i koldt vand hvis det skal gå tjept. Lav salaten og dressingen imens pastaen koger.
Dressing:
- Hak mandlerne i mindre stykker og blend herefter alle ingredienserne sammen med en stavblender. Jeg brugte en høj skål. Smag til salt/peber/honning/citronsaft.
- Stil dressingen på køl, til den skal bruges.
- Snit spidskål fint, evt. med juliennejern. Skær agurk og avocado i små tern, broccoli i små buketter og snit forårsløg fint. Vend grøntsagerne sammen i en skål.
- Tilsæt den afkølede pasta og vend dressingen i lidt ad gangen, til passende konsistens. Virker pastasalaten for tør, så supplér evt. med ekstra olie eller creme fraiche.
- Servér straks eller stil pastasalaten på køl til den skal serveres.
Noter
Grøn pastasalat a la Green Goddess – med masser af grønne grøntsager og en frisk grøn dressing
En grøn pastasalat, der mætter godt.
Den er også rigtig god at servere som måltidssalat, og mon ikke også man kan blande f.eks. kylling eller skinke i, så den mætter endnu bedre?
Du kan også blande f.eks. tortellin eller ravioli i.
Hvad betyder Green Goddess?
Oversat betyder det: grøn gudinde. I dressing-sammenhæng er det en dressing, der består af masser af grønne krydderurter.
Navnet skulle stamme fra teaterstykket The Green Goddess og efter sigende blev den opfundet på Palace Hotel i San Francisco i 1923.
Dressingens navn henviser både til den grønne farve og gudinde-statussen. At dressingen skulle være så god, at den er en gudinde værdig. Sådan tolker jeg ihvertfald navnet. Måske der findes andre bud.
Dressingen er blevet kendt verden over og er også flyttet ind i mit køkken. Jeg har eksperimenteret og lavet min egen version af kålsalaten.
Serveringsforslag – pastasalaten kan du servere til:
- til grillkylling, frikadeller eller fisk
- som frokostsalat med brød til
- på buffetbordet
- i madpakken eller i frokostbøtter til skovturen
- som tilbehør til grill eller sommermad
Vi spiste pastasalaten til en god grillpølse og resten spiste vi til frikadeller dagen efter. Den må du prøve!
Tips og variationer til opskriften:
- Gem evt. lidt dressing og rør den i lige før servering, hvis salaten har stået på køl. Så bliver pastasalaten mere cremet
- Rist mandlerne kort på en tør pande, så bliver de sprødere og giver ekstra god smag
- Tilsæt edamamebønner eller ærter, hvis salaten skal mætte endnu mere
- Brug grønkål eller hvidkål i stedet for spidskål – anden salat kan også bruges
- Du kan tilsætte mere eller mindre pasta afhængigt af hvor meget grøntsagsfyld du vil have i pastasalaten
- Pasta kan erstattes med f.eks. kogte kolde kartofler også
- Du bestemmer selv fedtprocenten i din dressing – cheasy fraiche kan også bruges
Hvis du er vild med grønne pastasalater, så prøv også denne med olie eddike dressing eller denne med pestodressing.
Få flere opskrifter på pastasalater ved at klikke her eller få inspiration nedenfor:
Prøv også disse pastasalater:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
