Grydebrød med havregryn - verdens bedste brød
Verdens Bedste Brød et grydebagt brød med havregryn
Servings: 1 brød
Ingredienser
- 6 dl lunkent vand
- 600 gram hvedemel gerne tipo 00 eller Manitobamel
- 80 gram havregryn jeg brugte finvalsede. Du kan også erstatte med anden type groft mel
- 1 tsk salt
- 5 gram gær på størrelse med en ært
Sådan gør du
- Rør gæren ud i den lunkne vand. Tilsæt salt og havregryn. Rør hvedemelet i. Dejen bliver våd og klistret
- Dæk skålen med film og stil den et meget lunt sted. Dejen skal helst hæve 6-8 timer på køkkenbordet, men kan også speedhæves 3-4 timer i ovnen på 30 grader varmluft.
- Sæt din støbejernsgryde med låg i ovnen og varm ovnen op til max. temperatur 250 grader varmluft (275 grader alm. ovn). Gryden skal varmes op i minimum 20 minutter
- Hæld dejen i gryden og læg låget på. (OBS - pas på du ikke får brandskader!)
- Bag brødet 25 minutter ca. ved ovnens højeste temperatur. Brug gerne varmluft ell. alm. ovn
- Bag brødet de sidste 10 minutter uden låg, så brødet kan blive gyldent og sprødt på toppen
- Lad brødet hvile minimum et kvartér minimum før det skæres
Noter
Pas på du ikke brænder dig eller ødelægger køkkenbordsplade, med den varme gryde/grydelåg
Brødet smager allerbedst på bagedagen, hvor skorpen er helt sprød.
Du kan lune brødet i ovnen dagen efter også - stænk først brødet med lidt vand
Har du en brødrest skulle du prøve disse gratinerede ostebrød