Gulerodsmuffins med frosting - nem opskrift
Muffins med gulerødder og smørcreme - nemme gulerodsmuffins
Servings: 12 stk
Ingredienser
Gulerodsmuffins:
- 2 æg
- 100 gram brun farin kan erstattes med almindeligt sukker
- 1 tsk vaniljesukker
- 1 knivspids salt
- 100 gram hvedemel
- 2 tsk kanel
- 1 tsk bagepulver
- ½ dl olie raps- eller solsikkeolie
- 175 gram revne gulerødder kan erstattes med revet squash
Smørcreme:
- 100 gram smør blødt
- 1 tsk vaniljesukker
- 125 gram flormelis
- evt. 1 spsk citronsaft eller appelsinsaft kan udelades
Sådan gør du
Gulerodsmuffins:
- Pisk æg, farin og vaniljesukker. Tilsæt olie. Bland mel, kanel, bagepulver og salt vend det i dejen.
- Riv gulerødderne og tilsæt
- Put dejen i muffinsforme. Jeg fik 12 muffins og brugte 1½-2 spsk dej pr. form. Brug gerne muffinsforme af silicone eller sæt papirformene ned i en ekstra form af enten papir eller metal, så holder de bedre på formen
- Bag gulerodsmuffins'ene ca. 13-15 minutter v. 175 grader varmluft (ell. 200 grader alm. ovn). Bag dem ikke for længe. De er færdige, når de er gennembagte, men stadig svampede indeni. Stil kagerne til afkøling
Smørcreme:
- Rør smør med flormelis og smag til med vaniljesukker. Tilsæt evt. citronsaft
- Sprøjt smørcremen ud med en sprøjtepose/plastpose med et lille hul i. Brug gerne en sprøjtetylle hvis du har
- Servér muffins'ene straks. Pynt evt. med lidt revet gulerod eller blåbær på toppen. Kagerne kan opbevares på køl, til de skal serveres. De kan holde sig 2-3 dage i køleskabet og vil stadig være svampede og friske
