Gulerodsmuffins med ostecreme - svampede
Gulerodskager med flødeosteglasur - svampede og lækre
Servings: 30 stk
Ingredienser
Gulerodsmuffins:
- 4 æg
- 200 gram brun farin kan erstattes med almindeligt sukker
- 1 tsk vaniljesukker
- 1 knivspids salt
- 200 gram hvedemel
- 1 spsk kanel
- 2 tsk bagepulver
- 1 dl olie raps- eller solsikkeolie
- 350 gram revne gulerødder kan erstattes med revet squash
Ostecreme:
- 200 gram flødeost naturel ikke light, så bliver cremen for tynd
- 1-2 spsk citronsaft
- 1 tsk vaniljesukker
- 2-3 spsk flormelis
- Drys: Fintrevet eller groftrevede mandler
Sådan gør du
Dej til gulerodsmuffins:
- Pisk æg, farin og vaniljesukker. Brug elpisker eller piskeris. Tilsæt olie
- Bland mel, kanel, bagepulver og salt vend det i dejen.
- Riv gulerødderne og rør dem i dejen.
- Dejen er hurtig og nem at røre sammen
- Put dejen i muffinsforme. Jeg fik ca. 30 muffins og brugte 1-1½ spsk dej pr. form. Brug gerne muffinsforme af silicone eller sæt papirformene ned i en ekstra form af enten papir eller metal, så holder de bedre på formen
- Bag gulerodsmuffins'ene ca. 15-20 minutter v. 175 grader varmluft (ell. 200 grader alm. ovn). Kagerne er færdige, når de er sprøde og gyldne. Stil dem til afkøling
Ostecreme:
- Rør ostecremen sammen med flormelis. Smag den til med vaniljesukker og citronsaft. Læg 1-1½ tsk ostecreme på hver gulerodsmuffin. Du kan også beklæde hele kagen
- Riv eller hak mandlerne groft og drys på toppen
- Servér muffins'ene straks. De kan opbevares på køl, til de skal serveres.
