Hjemmebagt franskbrød - mormor franskbrød
Klassisk gammeldags franskbrød bagt uden form
Servings: 2 stk
Ingredienser
- 1 liter lunkent vand/mælk anden mælk eller f.eks. kærnemælk kan også bruges
- 25 gram gær
- 2 spsk olie smagsneutral. 25-50 gram smeltet smør kan også bruges
- 1 tsk sukker el honning
- 150 gram havregryn kan erstattes med hvedemel eller andet groft mel
- 1350 gram hvedemel ca. Manitoba/Tipo 00 er også godt at bruge. Du kan erstatte f.eks. 300 gram med grovere meltype
- 2 tsk salt
- 1 æg - sammenpisket til pensling. Kan også pensles med mælk
Sådan gør du
- Lun vand/mælk til lunkent/fingervarmt og rør gæren ud heri. Tilsæt sukker, olie , havregryn og rør hvedemelet i lidt efter lidt, sammen med salt. Tilsæt kun mel, til dejen kan slippe fad og fingre. Kan røres/æltes ved håndkraft, men brug gerne køkkenmaskine.
- Tildæk skålen med et viskestykke og lad dejen hæve et lunt sted ca. 45 minutter eller til dobbelt størrelse. Kan hæve i ovnen v. 30 grader.
- Del dejen i to og form 2 aflange franskbrød. Læg dem på en bageplade med bagepapir, på den lange led. Tildæk med viskestykke og lad brødene hæve et lunt sted ca. 30 minutter. Kan hæve i ovnen v. 30 grader.
- Tænd ovnen på 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn). Pensl brødene med sammenpisket æg. Skær forsigtigt riller i brødene
- Bag brødene i den varme ovn i ca. 30-35 minutter v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn). Bag dem på nederste rille. Sæt gerne et lille fad med vand nederst i ovnen - damp er godt for hævningen
- Brødene er færdige, når de er sprøde og gyldenbrune og lyder hule, når/hvis du banker dem under bunden.
Noter
Prøv også dette brød kun med hvedemel. Du kan evt. erstatte 300 gram hvedemel med grovere meltype
Franskbrødene er fryseegnede