Italienske cantuccini med nødder og chokolade
Sprøde italienske småkager med nødder, bær og chokolade
Servings: 100 stk
Ingredienser
- 250 gram hvedemel
- 250 gram sukker
- 2 tsk bagepulver
- 3 æg
- 200 gram blandede tørrede bær eller frugter kan udelades. Brug f.eks. tørrede tranebær, abrikos ell. lign.
- 200 gram blandede nødder f.eks. mandler, hasselnødder eller pistacienødder
- 150-200 gram chokolade hvid/lys/mørk Kan udelades
- evt. revet skal af 2 øko. citroner eller appelsiner kan udelades
Sådan gør du
- Bland alle de tørre ingredienser. Gem lidt af melet
- Saml dejen med æggene. Dejen bliver hård og fast, så brug gerne din røremaskine.
- Tilsæt nødder, chokolade og tørret, frugt. Ælt dejen godt og tilsæt evt. lidt ekstra mel, men helst ikke for meget. Beklæd en bageplade med bagepapir og tænd ovnen på 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn)
- Form 4 dejpølser. Dyp hænderne i mel
- Læg dejstængerne på bagepladen. Tryk dem lidt flade med håndroden og bag kagerne i ca. 20 minutter v. 175 grader varmluft.
- Tag kagerne ud. Stængerne skal være lidt bløde midt på og gyldne i kanten. Du skal ikke slukke ovnen. Kagerne skal nemlig bages igen lige om lidt.
- Lad dejstængerne køle af i ca. 5 minutter og skær dem herefter ud på skrå, i 1½ cm. brede sykker.
- Løsn kagerne fra hinanden og "rod lidt rundt" i dem på bagepladen, så de fordeles godt.
- Sæt kagerne i ovnen igen og sluk nu straks for varmen. Lad kagerne bage/tørre i ovnens eftervarme i minimum et kvarter. Gerne længere tid.
- Lad kagerne afkøle helt. Er de for bløde, så kan de bages yderligere 5 minutter igen. Pas på de ikke for for meget, så bliver de stenhårde
- Put kagerne i tætsluttende kagedåse/glas, når de er helt afkølet.
