Jødekager - opskrift på sprøde julesmåkager
Jødekager - opskrift på klassiske julesmåkager
Servings: 70 stk
Ingredienser
- 275 gram hvedemel
- ½ tsk hjortetaksalt
- 100 gram sukker
- 175 gram smør (koldt) i tern
- 1 æg
Pensling og drys
- 1 æg sammenpisket
- kanelsukker (ca. 1 spsk kanel - 2 spsk sukker)
- 1-2 håndfulde mandler finthakkede
Sådan gør du
- Bland mel, sukker og hjortetaksalt Saml dejen med smør og æg
- Ælt dejen godt med hænderne. Varmen fra dine fingre vil blødgøre dejen, så den kommer til at hænge sammen. Lad dejen hvile på køl 1 times tid - gerne tildækket med film eller et klæde
- Rul dejen tyndt ud med kagerulle og stik små kager med et lille glas. Drys med lidt mel, både på bord og kagerulle, så dejen ikke hænger i. Brug evt. en silicone-udrulningsplade.
- Læg kagerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Der kan være ca. 30 kager pr. bageplade (afhængig af størrelse) Pensl kagerne med sammenpisket æg og drys med kanelsukker og finthakkede mandler
- Bag kagerne 6-8 minutter v. 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn). Tjek kagerne flere gange undervejs. De er færdige, når de er gyldne og sprøde. Pas på de ikke bliver for mørke i kanten.
- Lad kagerne afkøle på en bagerist. Put dem i en kagedåse, når de er helt kolde.
Noter
Jødekagerne kan holde sig i minimum et par uger i kagedåse. Læg evt. et stykke køkkenrulle i bunden af dåsen til at opsuge fugten
Du kan rulle dejen ud til stænger/pølser og så skære jødekagerne tyndt ud, når dejen er afkølet. Kan også laves uden æg