Kanelstang - nem opskrift på kanelstænger
Nem og lækker kanelstang med chokoladeglasur
Servings: 8 pers.
Ingredienser
Dej:
- ½ dl mælk eller surmælksprodukt
- 75 gram smør
- 20 gram gær
- 50 gram sukker
- 1 æg
- ¼ tsk salt
- 325-350 gram hvedemel
- ½ tsk kardemomme kan udelades
Kanelremonce:
- 150 gram brun farin
- 100 gram smør (blødt)
- 1½ tsk stødt kanel
Pynt
- 1 æg - sammenpisket
- Glasur rørt af: flormelis, 1 tsk kakaopulver, kogende vand
- 1 håndfuld grofthakkede mandler kan udelades
Sådan gør du
- Put mælk og smør i en lille skål og lun i mikroovnen i få sekunder. Du kan også bruge en gryde
- Mælke/smørblandingen skal nedkøles til fingervarmt.
- Rør nu gær og sukker i
- Tilsæt æg
- Tilsæt hvedemel lidt af gangen og tilsæt nu salt også. Dejen skal æltes med hænderne til sidst. Tilsæt kun lige mel nok til, at dejen slipper fad og fingre
- Lad dejen hæve et lunt sted i ca. 20 minutter. Tildæk skålen med et klæde
- Rør remoncen imens. Blødgør evt. smørret 5 i mikroovnen. Tilsæt brun farin og kanel.
- Del dejen i to klumper og rul nu dejen ud. Stængerne skal være ca. 15-20 cm brede og 35 cm lange. Jeg rullede ud direkte på bagepapiret, det er nemmest synes jeg
- Fordel halvdelen af remoncen på kanelstangen.
- Rul kanelstangen sammen som en roulade og læg sammenføjningen nederst. Pres enderne godt sammen som vist her på billedet (så undgår du at fyldet løber ud)
- Rul den anden kanelstang ud og pres dem flade
- Skær et rids på langs af kanelstangen, så det øverste lag åbner sig. Brug en skarp kniv.
- Pensl kanelstængerne med sammenpisket æg på alle flader
- Hak mandlerne groft og drys dem på toppen af kanelstangen
- Lad nu kanelstængerne hæve i minimum 20 minutter et lunt sted - eller gerne til dobbelt størrelse
- Bag kanelstængerne 12-15 minutter v. 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn). Hold godt øje med dem og pas på, de ikke bliver for mørke. Ovne varmer forskelligt, så måske dine kanelstænger skal have længere/kortere tid.
- Lad kanelstængerne køle lidt og rør glasuren imens. Lav lidt af gangen
- Fordel glasuren i striber på toppen af kanelstangen og servér
