Koldhævede boller - opskrift med havregryn
Koldhævede boller med havregryn - så nemme og lækre
Servings: 30 stk.
Ingredienser
- 1½ liter koldt vand
- ½ spsk. honning. sukker eller sirup kan også bruges
- 250 gram havregryn kan erstattes af andre grove meltyper eller af hvedemel kun.
- 2 tsk. salt
- 5 gram gær svarende til den mængde der kan ligge på 1 teske. Tørgær kan også bruges
- 1,4-1,5 kg Hvedemel eller tipo 00 eller Manitobamel (ca.) tilsættes til sidst. Grydeskeen skal kunne stå selv i røreskålen. Dejen skal være som tyk havregrød.
- evt. hørfrø eller andre kerner hvis du bruger frø/kerner/andet mel, kan det være du skal bruge mindre hvedemel
Sådan gør du
- Udrør gær og honning i vandet. Tilsæt havregryn, salt og hvedemel , til røreskeen kan stå fast af sig selv i skålen. Konsistensen skal være som tyk havregrød. Du skal ca. bruge 1,3-1,5 kg +/- afhængigt af hvor meget andet mel/kerner du bruger
- Tildæk skålen og sæt den på køl i minimum 6 timer, gerne natten over. Kan også "lynhæve" 2 timer på køkkenbordet. Skal den hæve længere tid på køkkenbordet, f.eks. natten over, så skal du nøjes med max. 3 gram gær (OG bruge en stor skål)
- Varm ovnen op til 225 grader varmluft og dejen sættes på bagepladen med to skeer. Virker dejen for tynd, så rør ekstra hvedemel i. Sæt en skål vand i bunden af ovnen mens du bager. Det giver en god skorpe og fremmer hævningen i ovnen.
- Bag brødene i ca. 15-20 minutter v. 225 grader varmluft (eller 250 grader alm. ovn). Når de er sprøde og gyldne er de færdige. Bank lidt på dem til slut, lyder de hule har de fået nok.
- Bollerne skal helst afkøle nogle minutter før servering.
