Koldskålsfromage med krokant - opskrift
Lækker cremet fromage med koldskål og mandelkrokant
Servings: 4 pers.
Ingredienser
Koldskålsfromage
- 1 liter koldskål (købt eller hjemmelavet) Kan erstattes af tykmælk, yoghurt, skyr, ymer eller kærnemælk
- 6 blade husblas
- Lidt flødeskum til toppen evt. sprøjteflødeskum
Mandelkrokant - kan erstattes med grofthakket Daim chokolade f.eks.
- 1½ dl. sukker
- Et par håndfulde mandler kan erstattes af andre nødder eller grofthakket chokolade.
Sådan gør du
Koldskålsfromage:
- Opblød husblas i vand i ca. 5 minutter. Kram vandet af husblassen og læg den tilbage i skålen. Lun den få sekunder i mikroovn el. over vandbad. Omrør. Hæld 1 spsk koldskål i husblassen af gangen, for at køle den lidt af. Rør godt.
- Hæld herefter husblas-blandingen i koldskålen i en tynd stråle. Pisk hele tiden. Hæld fromagen i 4-6 portionsskåle, portionsglas eller en større serveringsskål. Tildæk med husholdningsfilm og stil fromagen til afkøling i mindst et par timer.
Mandelkrokant:
- Hæld sukker på en middelvarm pande og lad det smelte langsomt. Sukkeret skal være helt smeltet. Brug kun lav temperatur. Hold øje hele tiden.Når sukkeret er helt smeltet tilsættes to håndfulde mandler. Rør godt. Gå ikke fra panden
- Lad mandlerne varme 5-10 minutter ved meget svag varme. Når mandlerne har suget al sukkermassen, er de færdige. Hæld mandlerne på en bageplade med bagepapir. Forsøg at lave et jævnt lag, så er mandlerne lettere at skille bagefter.
- Lad mandlerne køle helt og hak dem groft.
- Efter afkøling er fromagerne klar til topping. Sprøjt lidt flødeskum på toppen eller læg en klat flødeskum på toppen. Drys rigeligt mandelkrokant på toppen. Du kan også drysse med knuste kammerjunkere. Servér evt. friske bær til.
Noter
Fromagen kan holde sig tildækket på køl i minimum 1-2 døgn. Pynt med flødeskum før servering.