Koteletter i fad - langtidsstegt i ovn
Møre koteletter i Rømertopf - koteletter i rød flødesovs
Servings: 12 pers.
Ingredienser
- 12-14 nakkekoteletter skåret af en hel nakkefilet. Svinekoteletter kan også bruges. Kyllingebryst eller svinemørbrad også
- 1 håndfuld frisk persille en potte eller 3-4 spsk frysetørret
- 2½ dl fløde brug gerne kaffefløde eller Milda light
- 2½ dl mælk
- 6 løg evt. også forårsløg i tern
- 140 gram koncentreret tomatpure
- 500 ml ketchup - ca.
- 2 spsk paprika salt og peber
Sådan gør du
- Stil din Römertopf i blød i vand. Den skal suge vand i 30 minutter. Fyld den underste del og sænk den anden del ned oveni. Brug køkkenvasken. Retten kan også laves i et almindeligt ildfast fad.
- Skær en hel nakkefilet til koteletter (det er langt det billigste at købe en hel nakkefilet).
- Kødet krydres rigeligt med salt peber og paprika. Steg koteletterne. Fedtstof kan undværes, hvis du bruger nakkekoteletter.
- Imens koteletterne steges, finthakker du 6 løg, forårsløg (hvis du har) og en potte persille. Bland i en skål med fløde, mælk, ketchup, tomatkoncentrat, salt, peber og paprika. Skyl ketchupflasken med vand og tilsæt også denne ketchup-rest.
- Når koteletterne er færdigstegte, koges panden af med lidt vand. Stegeskyen blandes i løg/persille/flødeblandingen. Alt skal med og stegekraftskyen er vigtig som smagsgiver. Lad blandingen afkøle.
- Den flydende blanding hældes i et ildfast fad eller en stegeso. Læg koteletterne ovenpå. Dæk med folie, så risikerer du ikke at den gode sauce bobler ud, hvis dit låg ikke slutter helt tæt. Læg låget på og sæt stegesoen i en kold ovn.
- Stegetid 2 timer v. 175 grader varmluft, 3 timer v. 150 grader varmluft, 4 timer v. 125 grader varmluft osv. Bruger du alm. varme, så skru temperaturen yderligere 25 grader op. Retten er færdig, når koteletterne er møre. Servér f.eks. ris til.
Noter
Retten kan laves i stegeso af glas, i en støbejernsgryde, slow cooker eller et tildækket ildfast fad.
Fryseegnet.