Kyllingefrikadeller med tomatsovs - opskrift
Kyllingefrikadeller med tomatsauce og ovnbagte grøntsager er en nem hverdagsmenu
Servings: 8 pers.
Ingredienser
- 800 gram hakket kyllingesvinekød . hakket svinekød eller hakket kalv/flæsk kan også bruges
- 2 æg
- 3 finthakkede løg
- 3 dl hønsebouillon du kan nøjes med 1½ dl bouillon, men reducér så også med 1 dl havregryn og 3 spsk hvedemel
- 2 dl. havregryn
- 6-8 spsk. hvedemel
- 2 tsk salt
- 2 tsk peber frikadellerne skal krydres godt
Tomatsovs:
- 2 finthakkede løg
- 4-6 fed friskpressede hvidløg
- 3 spsk. tørret/frisk oregano
- 2 spsk tørret/frisk basilikum
- 3-4 dåser flåede tomater
- Salt/peber.
- Smag til med rød balsamico-eddike og evt. lidt ketchup
Ovnbagte grøntsager
- 1 aubergine i tern
- 4 peberfrugter i tern
- 2 løg i både
- 2 rødløg i både
- 2 spsk. olie
- Salt/hvidløgspeber
Sådan gør du
Tomatsovs:
- Lav tomatsaucen først. Den skal nemlig stå og simre så lang tid som muligt.
- Svits løg og hvidløg. Tilsæt flåede tomater og krydderier. Lad tomatsaucen simre under låg. Smag evt. til med rød balsamico og mere salt/peber.
Kyllingefrikadeller
- Rør kyllingefarsen med finthakket løg og æg.
- Tilsæt bouillon, havregryn, mel og krydderier.
- Steg kyllingefrikadellerne i rigeligt smør.
Ovnbagte grøntsager
- Snit grøntsagerne groft og vend med olie og krydderi. Steg/grill grøntsagerne i ovnen v. 200 grader varmluft i 15-20 minutter. Vend undervejs
- Servér pasta til, gerne fuldkornspasta. Kan også serveres med ris
