Mango cookies med hvid chokolade og mandler
Sprøde havregrynssmåkager med mango
Servings: 40 stk
Ingredienser
Mangoblanding:
- 125 gram mango i små tern. Kan erstattes med anden frugt/bær
- 2 spsk sukker
- 1 tsk vaniljesukker
- 2 tsk majsstivelse kan erstattes med kartoffelmel
Cookies dej:
- 125 gram smør
- 125 gram sukker Brun farin kan også bruges
- 4 spsk sirup lys eller mørk. Kan erstattes med honning.
- 150 gram havregryn
- 125 gram hvedemel
- ½ tsk bagepulver
- ½ tsk natron kan erstattes med bagepulver
- 1 nip salt
- 50-60 gram mandler grofthakkede. Kan udelades eller erstattes med andre nødder.
- 50-100 gram hvid chokolade kan udelades. Anden chokolade kan bruges, også mørk og mælkechokolade.
Sådan gør du
Mango blanding:
- Skyl mangofrugten og skær den i små tern. Du skal ikke bruge al frugtkødet, kun ca. 125-150 gram.
- Vend mangoternene med 2 spsk sukker, 1 tsk vaniljesukker og 2 tsk majsstivelse og lad dem trække imens du laver dejen.
Cookie dej:
- Smelt smør i en gryde. Tilsæt sukker, sirup, mel, bagepulver, havregryn, natron, salt og mandler. Rør det hele godt sammen.
- Tag gryden af blusset og vend mangoblandingen i dejen sammen med grofthakkede mandler og hvid chokolade. Rør dejen, til alle ingredienser er rørt godt sammen.
- Beklæd 2 bageplader med bagepapir og sæt dejen på med to teskeer. Kagerne vil flyde lidt ud, så lav god afstand.
- Bag ved 175 grader varmluft (200 alm. ovn) i ca. 10 minutter, eller til de er sprøde og gyldenbrune. Jo længere bagetid, jo sprødere kager. Bagetiden afhænger af størrelsen og om du foretrækker bløde/sprøde cookies.
- Lad kagerne køle helt af på pladen, før du putter dem i kagedåse. Småkagerne bliver sprøde efter afkøling. Er de stadig for bløde, kan de bages nogle minutter i ovnen igen. Lad dem evt. gerne tørre i ovnens eftervarme, evt. natten over.
Noter
Cookiesene er sprødest på bagedagen. De kan blive lidt bløde med tiden p.g.a. frugten. Hvis du bager dem nogle minutter påny, vil de blive sprøde igen.
Mango kan erstattes med f.eks. æbler eller kirsebær. Kan evt. lægges sammen med smørcreme.
Holdbarhed: minimum 1-2 uger i tætsluttende småkagedåse.