Marinerede rødbeder - nemt tilbehør med rødbeder
Marineret rødbedesalat
Servings: 4 pers.
Ingredienser
- 350 gram rødbeder kogte
- 3 spsk rød balsamico smag til. Hvid balsamico, æblecidereddike eller anden eddike kan også bruges
- 3 spsk olie smagsneutral rapsolie eller solsikkeolie
- 1 tsk sød fransk sennep kan udelades eller erstattes med anden sennep.
- Salt og peber
- evt. lidt honning
Sådan gør du
- Skrub ca. 350 gram rødbeder og skræl dem eller kog dem hele med skrællen på. Efter kogningen kan du "smutte" skrællen af. Du kan også skrælle dem rå og skære dem i tern, så er de hurtigere kogte.
- Koger du dem hele kan det tage 30-40 minutter. Små tern kan koges på 10 minutter i gryde med lidt salt i vandet. Kan koges kortere tid i mikroovn og her kan du nøjes med kun lidt vand. De skal stadig være bidefaste, ikke helt udkogte.
- Lad rødbederne dryppe godt af. Dryp herefter 3 spsk rød balsamico , 3 spsk olie, 1 tsk sød fransk sennep på. Smag til med sSalt og peber og evt. lidt evt. lidt honning
- Vend rødbederne godt rundt i marinaden. Brug en serveringsskål eller en skål med låg, som kan rystes.
- Stil rødbederne på køl gerne i minimum 1 time. Omrør gerne undervejs. Rødbederne smager bedre efter lidt trækketid, men de kan også serveres lune. Smag til, evt. med ekstra sennep, balsamico, krydderier og måske lidt honning.
Noter
Kan laves med andre grøntsager/rodfrugter f.eks. gulerødder, eller spidskål.
Rødbederne kan holde sig minimum 2-3 dage på køl i tætsluttende beholder.