Minestronesuppe - opskrift på god oksekødssuppe
Lækker gullashsuppe med hakket oksekød, bacon, porrer og peberfrugt
Servings: 14 pers.
Ingredienser
- 125 gram bacon (ca.) i skiver eller tern
- 3 oksebouillonterninger rigtig oksefond er bedst
- 1 kilo hakket oksekød gullashkød kan også bruges. Kan erstattes med hakket kyllingekød, svinekød
- 3 fed hvidløg
- 2 løg i tern
- 1 rødløg i tern
- 4 laurbærblade
- 2 porrer i små skiver
- 10 gulerødder i små stykker
- 1 rød peberfrugt i små tern
- 1 dåse koncentreret tomatpuré både stor og lille kan bruges
- 2 dåser flåede tomater
- 3 spsk paprika
- 1 spsk hvidløgspeber
- 2 tsk salt
- 2½ liter kogende vand
- 2½ dl. fløde jeg brugte Milda light
- 1 dl ketchup smag til
- Jævning
Sådan gør du
- Klip bacon i strimler og svits i din største suppegryde
- Svits oksekødet og bouillonterningerne med, til kødet har skiftet farve. Tilsæt løg og hvidløg og svits, til de er klare.
- Snit porrerne og tilsæt også dem. Tilsæt paprika, salt og peber
- Skræl gulerødderne og skær dem i små stykker og tilsæt sammen med peberfrugt
- Tilsæt tomatkoncentrat og flåede tomater. Skyl dåserne og tilsæt også vandet.
- Tilsæt kogende vand og laurbærblade.
- Lad suppen simre så lang tid som muligt, min simrede ½ time.
- Tilsæt fløde og ketchup
- Jævn suppen, til du synes den har en passende konsistens. Smag suppen til evt. med mere salt, peber og evt. ketchup.
Noter
Hvis du bruger gullashkød i stedet, kan du lave den lækreste gullashsuppe