Mørbradgryde i ovn med brun sovs & bacon
Vikingegryde - mørbradgryde med paprika, fløde og bacon
Servings: 10 pers.
Equipment
Ingredienser
- Smør til stegning
- 2-3 afpudsede svinemørbrad skåret i 1 cm tykke skiver. Kan erstattes med koteletter eller kyllingekød.
- 300 gram champignoner eller 1-2 glas
- 200 gram bacon i skiver klippet i små stykker
- 4 løg i tern
- 2 svinebouillonteringer
- 1 tsk karry
- 2 spsk alm. paprika
- 2 spsk røget paprika hvis du har ellers tilsæt en ekstra spsk. alm.
- 140 gram koncentreret tomatpuré
- Salt/peber
- 300 gram cocktailpølser
- 7,5 dl kogende vand
- 5 dl piskefløde kan erstattes med kaffefløde eller Milda light
- Jævning
- Kulør
Sådan gør du
- Klip baconen i små skiver og steg på en pande sammen med karry og bouillonterninger Jeg brugte min Scanpan bradepande som kan bruges både komfuret og i ovnen.
- Rens champignon og svits dem med. Tilsæt løg og svits til løgene er klare. Hæld blandingen i et stort ildfast fad.
- Steg nu mørbradbøfferne ca. 1½ minut på hver side, til de har skiftet farve. Tilsæt evt. smør til panden. Drys bøfferne godt med paprika og salt/peber og tilsæt evt. ekstra smør.
- Læg "bøfferne" i det ildfaste fad, efterhånden som de bliver færdigstegt. Hold det evt. varmt i ovnen på 150 grader
- Kog panden af med kogende vand. Tilsæt koncentereret tomatpure og fløde. Jævn saucen på panden med meljævning, smag til med salt/peber. Brug evt. kulør og tilsæt cocktailpølser.
- Hæld den brune sovs over mørbradbøfferne.
- Tildæk det ildfaste fad med stanniol el låg og steg ca. 30 min v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn). Tag staniolen af og lad fadet stå i 10-15 min i eftervarmen
- Retten kan også laves i støbejernsgryde, men jeg synes det er nemmest at håndtere så stor en portion i et ildfast fad i ovn.
- Serveres med ris eller kartoffelmos til
