Nissefryd - opskrift på nemme småkager til jul
Sprøde specier med chokolade, mandler og tranebær
Servings: 70 stk
Ingredienser
- 100 gram smør blødt
- 80 gram sukker flormelis kan også bruges
- 2 tsk vaniljesukker eller marven fra ½-1 vaniljestang
- 175 gram hvedemel
- 1 tsk natron
- 2 spsk sirup eller til dejen kan samles til en kugle. Både lys og mørk sirup kan bruges
- 1 nip salt
- 30 gram tørrede tranebær hakket fint. Kan udelades eller erstattes med cocktailbær eller anden tørret frugt/bær
- 30 gram mørk chokolade grofthakket. Kan udelades eller erstattes med anden chokolade
- 30 gram mandler finthakket
Sådan gør du
- Rør 100 gram smør med 2 tsk vaniljesukker og 80 gram sukker. Dejen kan røres bare med ske.
- Rør 175 gram hvedemel, et nip salt og 1 tsk natron og tilsæt 2 spsk sirup. Ælt dejen, til den kan samles til en kugle. Varmen fra hænderne vil samle dejen.
- Tilsæt evt. en smule ekstra sirup, hvis dejen virker for smuldrende. Hak 30 gram mørk chokolade, 30 gram mandlerog 30 gram tørrede tranebær og ælt fyldet godt ind i dejen.
- Tril dejen ud til en dej-pølse på ca. 35 cm og 3 cm i diameter. Rul pølsen ind i film eller madpapir og læg den til afkøling ca. ½ time, så er det nemmere at skære dejen tyndt ud. Dejen kan også fryses eller ligge i køleskabet til dagen efter.
- Læg bagepapir på 2 bageplader og udskær nu småkager på ca. 3-5 mm tykkelse, eller så tyndt du kan skære dem, uden dejen smuldrer. Brug en skarp kniv. Læg småkagerne på bagepladerne. De flyder ikke meget ud, så de kan godt ligge tæt.
- Bag kagerne ca. 6-8 minutter v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn) eller til de er sprøde, gyldenbrune og har fået god afbagning. Bagetiden afhænger af tykkelsen og din ovns varmeevne. Hold øje med kagerne.
- Lad dine specier afkøle helt, før du kommer dem i kagedåse.
Noter
Tilsæt evt. marcipan / hvid chokolade, nødder, chokolade-påskeæg, snebolde eller andre lækkerier.
Nissefryd småkagerne kan holde sig minimum 2-3 uger i tætsluttende kagedåse.