Nøddebund med rabarberskum - mandeldrøm
Nem sommerkage med marengs nøddebund og rabarber flødeskum
Servings: 6 pers.
Ingredienser
Nøddebund:
- 2 æggehvider
- 125 gram sukker
- 125 gram hasselnødder/mandler du kan bruge enten mandler eller hasselnødder eller en blanding
Rabarberskum:
- 1½ dl fløde jeg brugte Cremefine
- 5-6 spsk rabarberkompot kan erstattes med anden syltetøj/kompot
- 1 spsk hindbærsyltetøj kan udelades eller erstattes med jordbærsyltetøjeller lidt rød frugtfarve
Pynt:
- 150-200 gram jordbær eller andre bær
- evt. mynte eller citronmelisse Hakket mørk chokolade på toppen er også lækkert
Sådan gør du
Nøddebund:
- Pisk hviderne stive (eller til du kan vende skålen på hovedet)
- Tilsæt 1 spsk sukker af gangen, og pisk marengsen, til den er tyk og sej. Det tager ca. 3-5 minutter
- Blend hasselnødder/mandler fint men ikke helt til mel. Brug minihakker eller hak fint med kniv. Vend nødderne i marengsen med en dejskraber og rør forsigtigt, til nødderne er fordelt godt i marengsen.
- Beklæd bunden af en springform med bagepapir. Smør siderne med smør og fordel marengsdejen heri. Min form målte 18 cm og min bund blev ca. 2-2½ cm høj.
- Bag nu bunden nederst i ovnen ca. 30 minutter v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn). Kan også bages i airfryer. Bunden er færdig, når den er sprød og gennembagt. Bagetiden afhænger af formens størrelse. Lad bunden afkøle
- Når nøddebunden er helt kold, så løsn den forsigtigt fra springformen. Brug en kniv til at løse med i kanten. Løsn bunden med dejspatel og fjern forsigtigt bagepapiret. Læg bunden på et kagefad
Rabarberskum:
- Pisk fløden til stiv skum og rør nu rabarberkompotten i. Tilsæt evt. hindbærsyltetøj. Fordel rabarberskummet på nøddebunden. En evt. rest, kan du servere til i en lille skål ved siden
- Skyl jordbærrene og dup dem tørre. Skær dem i kvarte og pynt nu kagen. Pynt evt. også med mynte eller citronmelisse blade.
