Osso buco opskrift - i slow cooker eller gryde
Mør og lækker ossobuco tilberedt i slow cooker eller stegetrydw
Servings: 4 pers.
Equipment
Ingredienser
- 1 kg osso buco ca. Du kan bruge mere/mindre kød
- salt/peber
- 3 porrer fintsnittede. Kan erstattes med løg
- 4 gulerødder fintsnitede. Kan erstattes med f.eks. peberfrugt
- 1 spsk rosmarin tørret eller frisk. Kan udelades eller erstattes med andre krydderurter
- 4 fed hvidløg friskpressede
- 1-2 ds flåede tomater
- 140 gram koncentreret tomatpuré en stor dåse
- 2 oksebouillonterninger
- 2 spsk rød balsamico eller rødvin
- ½ liter kogende vand
- smør til stegning
- 1-2 spsk Maizenamel til jævning
Sådan gør du
- Skær et snit igennem hinderne på osso buco kødstykkerne. Krydr kødet godt med salt og peber. Brun kødstykkerne i smør
- Steg kødet til det har fået farve på begge sider. Jeg stegte kødet direkte i min slow cooker. Tilsæt de 2 bouillonterninger
- Snit grøntsagerne og tilsæt, sammen med friskpressede hvidløg og rosmarin
- Bland kød og grøntsager godt
- Tilsæt flåede tomater, koncentreret tomatpure, rød balsamico og ½ liter kogende vand
- Lad nu retten simre ca. 4-5 timer i slow cookeren ved high eller 7-8 timer ved low. Retten kan også laves i stegegryde på komfuret. Tilberedningstid i alm. gryde minimum 3 timer eller til kødet er mørt
- Smag sovsen til evt. med ekstra balsamico, salt/peber. Jævn retten med Maizenajævning.
- Servér gerne retten med kartoffelmos, pasta eller ris. Fjern evt. knoglestykkerne først
Noter
Retten kan også laves i almindelig stegegryde. Omrør den undervejs.
Retten kan også tilberedes i stegeso. Vær obs på at sovsen ikke må være varm, når du hælder den i.
Tilberedningstiden afhænger af hvor store kødstykkerne er. Måske du kan nøjes med kortere tilberedningstid
Du kan tilsætte rødvin til sovsen
Retten kan fryses
Server gerne retten med kartoffelmos til:
Grøntsagsmos - kartoffelmos med grøntsager
Luftig kartoffelmos