Pasta med asparges, bacon, citron og parmesan - opskrift
Nem pastaret med grønne asparges
Servings: 4 pers.
Ingredienser
- 300-350 g pasta f.eks. penne, spaghetti eller skruer
- 100 gram bacon i strimler - kan udelades eller erstattes med f.eks. parma eller serranoskinke
- ½ bouillonterning jeg brugte grøntsagsbouillon
- 1 løg i tern - forårsløg kan også bruges
- 1-2 fed hvidløg kan udelades
- Smør eller olie
- 1 bundt grønne asparges ca. 150-250 gram kan erstattes med f.eks. ærter eller gulerødder i tern
- ½-1 dl pastavand kan udelades eller erstattes med fløde
- 1 øko citron - usprøjtet jeg brugte både saft og skal
- 25-50 gram friskrevet parmesan eller anden hård ost
- Salt og peber smag til
- 1 nip sukker eller honning smag til
Sådan gør du
- Kog pastaen som anvist på pakken. Gem lidt af pastavandet. Steg imens bacon på en tør pande med løg, bouillonterning og evt. hvidløg.
- Skyl asparges og skær/bræk den nederste hårde del af. Skær resten i stykker på 3-4 cm. Svits de rå asparges med på panden til de får lidt farve, men stadig har bid.
- Riv citronen og tilsæt skallen (hvis du bruger en usprøjtet citron). Pres citronen og tilsæt også citronsaften.
- Vend den kogte pasta på panden, med det pastavand der hænger ved. Gem pastavandet og tilsæt evt. lidt til retten, hvis du vil have en mere cremet pastaret. Du kan også tilsætte lidt smør/olie i stedet.
- Riv parmesanosten og tilsæt det meste til retten men gem evt. lidt til drys på toppen.
- Smag til med salt og peber og evt. et nip sukker.
- Drys evt. revet parmesan og friske kryddeurter over før servering. Server straks.
