Rabarberguf - nem opskrift på guf med rabarber
Blød guf med rabarber
Servings: 1 portion
Ingredienser
- 2 æggehvider
- 150 gram sukker
- 1½ tsk vaniljesukker
- ½ dl vand
- 2-3 spsk tyk rabarberkompot kogt godt ind
Sådan gør du
- Start med at koge kompotten, hvis du ikke har kogt en portion i forvejen. Du kan evt. lave en lille portion i mikroovnen. Kompotten skal koges godt ind, så den bliver tyk. Lad den evt. koge uden låg de sidste minutter. Afkøl helt.2-3 spsk tyk rabarberkompot
- Kom sukker, vaniljesukker og vand i en lille gryde. Kog sukkerlagen op, til sukkeret er smeltet. Fortsæt kogningen, til sukkerlagen er tyknet lidt. Rør undervejs.150 gram sukker, 1½ tsk vaniljesukker, ½ dl vand
- Pisk æggehviderne stive i en ren skål. De skal være så stive, at du kan vende skålen på hovedet.2 æggehvider
- Hæld den varme sukkerlage langsomt i de stiftpiskede æggehvider i en meget tynd stråle, mens du pisker. Pisk guffen i 5-10 minutter, til den bliver tyk, blank og sej. Brug gerne røremaskine, men elpisker kan også bruges.
- Vend 1 spsk kold rabarberkompot forsigtigt i guffen af gangen med dejskraber. Sørg for at mest mulig luft bevares. Kompotten behøver ikke blive rørt helt ud. Tilsæt kompot, til passende smag og konsistens. Guffen skal kunne holde formen.
- Brug guffen straks, så holder den formen bedst. Dryp gerne lidt ekstra kompot på guffen før servering, det pynter og smager godt.
Noter
Brug ikke for meget kompot, da guffen så vil blive for tynd.
Anden kompot, marmelade eller syltetøj kan bruges.
Vil du lave lyserød guf med en kraftigere farve, så tilsæt evt. lidt frugtfarve.
Guffen kan opbevares kort tid på køl i tætsluttende beholder.