Rabarberkage med kokosmarengs - opskrift
En lækker Bedstefars Skæg kage med kokosmarengs og rabarberkompot
Servings: 16 pers.
Ingredienser
Rabarberkage:
- 250 gram blødt smør
- 250 gram sukker
- 4 æggeblommer
- 400 gram hvedemel
- 2 tsk bagepulver
- 3 dl mælk
- 3½ dl rabarberkompot ell. ca. 500 gram friske rabarber i 1-2 cm. stykker. Kan erstattes med anden frugt/bær.
Kokosmarengs:
- 4 æggehvider
- 250 gram flormelis sukker kan bruges i stedet
- 130 gram kokosmel Kokosmel kan udelades
- Drys: 2-3 spsk kokosmel kan udelades
Sådan gør du
Rabarberkage:
- Pisk smør og sukker hvidt med elpisker
- Pisk æggeblommerne i én af gangen
- Bland bagepulveret med hvedemelet og rør det i dejen, forsigtigt skiftesvis sammen med mælken. Brug en dejskraber til at røre med
- Smør et kagefad eller en bradepande med smør og fordel dejen heri. Min form var oval og målte ca. 27x35 cm. Fordel rabarberkompotten på den ubagte kagebund. Hvis du bruger friske rabarber så stop stykkerne lidt ned i dejen.
- Bag kagebunden ca. 15-20 minutter v. 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn). Den skal være en smule gylden men ikke gennembagt.
Kokosmarengs:
- Pisk æggehviderne stive og tilsæt flormelis meget langsomt lidt af gangen. Pisk til du får en sej og blank marengs
- Bland kokosmel i marengsen. Fordel marengsen på toppen af kagen. Brug en dejskraber
- Drys evt. lidt kokosmel på marengsen og bag nu kagen 20 minutter v. 150 grader varmluft (175 gr. alm. ovn). Hold øje med at kagen ikke bliver for mørk og skru evt. lidt ned for temperaturen - åbn ikke ovnlågen
- Kagen er færdig, når den er sprød og gylden.
- Servér kagen lun eller afkølet. Marengsen er lidt porøs i det, så skær forsigtigt stykkerne ud. Kagen smager skønt som den er, men den den er også et hit med letpisket flødeskum til
Noter
Anden syltetøj eller friske rabarber/anden frugt/bær kan også bruges.
Holdbarhed 2-3 dage tildækket. Marengsen er sprødest bagedagen.