Rabarbertrifli med makroner og hjemmelavet vaniljecreme
Trifli med rabarber, makroner og vaniljecreme
Servings: 8 pers.
Ingredienser
Rabarberkompot:
- 600 gram rabarber kan erstattes med f.eks. jordbær, blommer eller anden æbler, frugt/andre bær
- 100 gram sukker
- 1 spsk vaniljesukker
Vaniljecreme:
- ½ liter mælk
- 75 gram sukker
- 2 æg
- 1 spsk vaniljesukker eller ½ stang vanilje
- 3 spsk Maizena-mel
Andet fyld:
- 150 gram groft knuste makroner
- 2½ dl piskefløde
- Pynt: Mandelflager eller 1 knust makron
Sådan gør du
Rabarberkompot:
- Vask og snit rabarberne i små stykker. Husk at det nederste røde også skal med, det er nemlig dér den allerbedste smag sidder på en rabarber.
- Kog rabarberne i en gryde med sukker og vaniljesukker i ca. et kvarter. Gryden skal koge under låg. Smag evt. til med ekstra sukker
- Stil rabarberkompotten til afkøling. Skal det gå stærkt, så fyld vasken 1/3 med vand og stil den fyldte gryde ned heri.
Vaniljecreme / kagecreme.
- Varm mælken langsomt op i en gryde. Gem 1 dl.
- Rør maizena-melet ud i 1 dl mælk. Rør æg, sukker og vaniljesukker sammen og rør maizenablandingen ud heri.
- Hæld maizena-æggeblandingen ud i den nu næsten kogende mælk, i en tynd stråle
- Pisk godt til cremen tykner. Rør konstant, den vil nemlig nemt brænde på
- Tag gryden af blusset, når cremen har nået en passende konsistens. Stil cremen til afkøling
Lav rabarbertriflien:
- Anret trifli i enten portionsglas eller en stor glasskål. Start med creme, lidt knuste makroner og kompot. Sådan fortsætter du, til mængden er brugt. Slut med kompot.
- Gem 1 makron til toppen. Riv den på et rivejern - som drys til toppen. Du kan også pynte med mandelflager.
- Pisk fløden let og top triflien med flødeskum
- Stil rabarbertriflien på køl, til den skal serveres. Den har godt af at trække 1 times tid. Uden flødeskum, vil triflien kunne holde sig 2-3 dage på køl,.
Noter
Du kan servere trifli i små portionsglas eller i en større skål
Kagecreme fra brev, kan bruges