Risret med karry - orientalsk One Pot ris
Nem vegetar one pot risret med karry og kokosmælk
Servings: 4 pers.
Ingredienser
- 2 bouillonterninger grøntsagsbouillon eller bouillon af svinekød
- smør eller olie til stegning
- 1 spsk karry
- ½ tsk stødt ingefær kan udelades
- 6 dl ris gerne fuldkornsris. Kan erstattes med pasta
- 2-3 porrer i skiver. Kan erstattes med 2-3 løg
- 2-300 gram gulerødder i tern eller skiver. Kan erstattes med andre grøntsager
- 300 gram champignon kan udelades. Jeg brugte hele champignon fra glas
- 400 ml kokosmælk jeg brugte light, men alm. kan også bruges. Kan erstattes med fløde
- 8 dl kogende vand
- salt/peber
Sådan gør du
- Brænd karryen af i olie/smør og svits bouillonterningerne med. Vask porrerne og snit dem fint. Skræl gulerødder og skær dem i tern eller skiver. Svits dem med sammen med champignon. Tilsæt ingefær og salt og peber
- Tilsæt ris, og svits dem med nogle minutter. Tilsæt kokosmælk og kogende vand og lad nu retten simre under låg, til væden er opsuget. Smag til evt. med ekstra salt, peber,karry,ingefær
- Så er retten klar til servering
- Retten kan nydes som den er, men vi spiste kogt hamburgerryg til
Noter
Du kan tilsætte andre grøntsager til retten.
Tilsæt evt. hakket kyllingekød, hakket svinekød, pølser eller kylling eller bacon til retten
Retten smager godt både lun og kold. En evt. rest kan sagtens fryses.