Roastbeef i gryde med perleløg og flødesovs
Roastbeef - med perleløg og flødesauce - mør og lækker
Servings: 4 pers.
Ingredienser
- 1 roastbeef på ca. 1 kg en anden oksegrydesteg kan også bruges
- Salt/peber
- Smør til stegning
- Evt. 1 helt hvidløg alle fed
- 2 glas perleløg
Flødesovs
- 2½ dl fløde
- stegesky fra stegen
- Kulør
- Jævning
- Salt/peber
Kartoffelfad med bønner og peberfrugt
- 1 kg kartofler
- 700 gram frosne bønner
- 1 peberfrugt i skiver
- 2-3 rødløg i både
- olie
- salt/peber
Sådan gør du
- Vask kartoflerne og skær dem i grove stykker. Bland alle ingredienser i et støbejernsfad og steg kartoffelfadet ca. 50-60 minutter v. 175 grader varmluft.
- Krydr stegen godt på begge sider og brun den i smør. Vend stegen undervejs, så alle sider bliver brunet.
- Læg hvidløgsfed fra et helt hvidløg ned ved stegen.Afdryp 2 glas perleløg og hæld dem også ned ved stegen. Tilsæt evt. lidt ekstra smør.
- Når stegen er brunet, sætter du stegetermometer i stegen og sætter stegepanden i ovnen, ind til kartoflerne. De fleste pander kan godt holde til det, men husk grydelap inden du griber om panden, når den skal ud af ovnen igen.
- Lad steg + løg stege i ovnen til kernetemperaturen viser 55 grader. Den skal ca. have ½ time v. 175 grader varmluft. Lad stegen hvile ca. 20 minutter let tildækket. Fisk imens løgene op fra panden.
- Fyr nu imens op for ovntemperaturen, så kartoffelfadet kan blive sprødt og gyldent
- Kog nu panden af med lidt kogende vand, fløde, jævning og kulør. Tilsæt krydderi og evt. 1-2 oksebouillonterninger, hvis du synes saucen mangler smag
- Skær roastbeef'en i supertynde skiver og anret på et fad med de glaserede løg
- Servér straks
Noter
Få opskriften på kartoffelfadet her
Kold kartoffelsalat smager også skønt til.
Du kan bruge anden oksegrydesteg til opskriften