Rødløgskompot - opskrift på nem løgkompot med rødløg
Nem opskrift på løgkompot med rødløg
Servings: 4 pers.
Ingredienser
- 4 store rødløg andre løg kan også bruges
- 2-3 spsk olie raps- eller solsikkeolie. Kan erstattes med smør
- 1 spsk honning Smag til. Jeg brugte akaciehonning. Kan erstattes med brun farin, rørsukker eller almindelig sukker
- 4 spsk rødvinseddike/rød balsamico kan erstattes med æblecidereddike /granatæbleeddike el. anden eddike
- 1-1½ spsk tørret eller frisk timian kan udelades eller erstattes med andre krydderurter .eks. rosmarin
- salt/peber smag til
Sådan gør du
- Skræl løgene og skær dem i skiver. Varm olie eller smør op på en pande og steg nu løgene, til de er klare/faldet lidt sammen.4 store rødløg, 2-3 spsk olie
- Tilsæt honning og salt/peber og timian og steg løgene nogle minutter, til honningen er godt fordelt/opløst. Hæld rødvinseddike el. lignende ved. Start med 2-3 spsk og smag evt. til med resten, til sidst.1 spsk honning, 4 spsk rødvinseddike/rød balsamico, salt/peber, 1-1½ spsk tørret eller frisk timian
- Steg nu løgene ca. 10-15 minutter eller til de er karamelliseret godt/væden fordampet. Omrør undervejs. Tilsæt nu evt. lidt smør, det giver god smag. Smag nu løgene til og tilsæt evt. ekstra krydderi/honning.
- Servér de karamelliserede løg lune i f.eks. burgere eller hæld dem på et skoldet glas og brug dem som kold løgkompot til tapas, smørrebrød, sandwich el. lign.
Noter
Alle slags løg kan bruges.
Løgkompotten kan holde sig minimum 1 uge i køleskab, i et skoldet rengjort glas. Brug kun rent bestik når du tager fra glasset.