Rosinboller - bløde, luftige boller med rosiner
Store, bløde luftige boller med rosiner
Servings: 16 stk
Ingredienser
- 125 gram rosiner evt. flere. Kan erstattes med grofthakket chokolade
- 2 dl vand til udblødning af rosinerne. Skal ikke bruges i dejen
Dej:
- 25 gram gær
- 5 dl mælk kan erstattes med kærnemælk eller vand
- 50 gram smør du kan nøjes med mindre
- 50 gram sukker du kan nøjes med mindre
- 2 æg gem lidt til pensling
- 9-1000 gram hvedemel ca. Gerne Manitobamel eller Tipo 00 mel. Du kan udskifte 200 gram med grovere meltype
- 2 tsk kardemomme kan udelades eller erstattes med vaniljesukker
- 1 nip salt
- Drys: sammenpisket æg og perlesukker
Sådan gør du
- Lad rosinerne udbløde i vand, imens du rører dejen. Lun smørret i mælken. Brug gryde eller mikroovn. Rør gæren ud i mælkeblandingen, når den er fingervarm. Rør sukkeret ud heri. Tilsæt æg. Husk at gemme nogle spsk æg til pensling
- Rør melet i, lidt af gangen, imens du blander med kardemomme og salt. Brug gerne røremaskine men kan også røres ved håndkraft. Tilsæt kun mel til dejen slipper fad og fingre
- Til sidst rører du rosinerne i (hæld vandet fra). Ælt ikke dejen for meget herefter. Hæld vandet fra rosinerne først, det skal ikke bruges i dejen.
- Stil dejen til hævning et lunt sted, tildækket. Du kan hæve dejen i ovnen v. 30 grader. Hævetid ca. 1 time eller til dobbelt størrelse
- Beklæd en bageplade med bagepapir og form nu boller. Jeg fik 16 af denne portion. Sørg for at flest mulige rosiner er inde i dejen. Tildæk bagepladen og lad bollerne efterhæve 30-45 minutter et lunt sted, evt. i ovnen.
- Pensl bollerne med sammenpisket æg og drys med perlesukker
- Bag nu bollerne på 2. nederste rille ca. 12-15 minutter v. 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn). Sæt gerne en lille skål med vand i bunden af ovnen. Damp er godt for bollerne. Bag ikke bollerne for længe og pas på de ikke bliver for mørke,
- Nydes gerne lune med smør på
Noter
Du kan tilsætte revet æble og kanel til dejen og evt. drysse med kanelsukker i stedet.
Du kan erstatte rosiner med f.eks. grofthakket chokolade.
Bollerne kan bages som rosinbrød i stedet. Fordobl bagetiden i så fald.
Fryseegnede.
Hvis du tilsætter 50 gram gær, kan du forkorte hævetiden. Prøv også denne æltefrie version uden æg.