Rytterkage - chokoladekage med kokos karamel
Brun drømmekage med kokos karamel topping
Servings: 12 pers.
Ingredienser
Kagebund:
- 3 æg
- 150 gram sukker
- 1 tsk vaniljesukker
- 125 gram smeltet smør
- 1¼ dl mælk eller tykmælk/yoghurt/kærnemælk el. lign. Kaffe kan også bruges
- 250 gram hvedemel
- 2 tsk bagepulver
- 3 spsk kakao
Kokos karamel topping:
- 75 gram smør
- 1¼ dl fløde eller mælk
- 1¼ dl sirup jeg brugte lys, men mørk kan også bruges
- 150 gram sukker kan erstattes med brun farin
- 1 nip salt
- 200 gram kokosmel
Sådan gør du
Kagebund:
- Pisk æg, sukker og vaniljesukker hvidt og skummende. Tilsæt smeltet smør og mælk. Brug elpisker eller piskeris. Bland hvedemel, bagepulver og kakao og sigt det i dejen.
- Rør til der ikke er klumper i længere (men pisk ikke for kraftigt).
- Smør en lille bradepande eller et højt tærtefad. Mit fad målte 22x30 cm. Hæld dejen heri. Vær obs på at der skal være plads til fyldet, der godt vil boble lidt ovenud. Bradepander på 22-25x30 cm kan bruges
- Bag bunden ca. 15-20 minutter v. 175 grader varmluft eller 200 grader alm. ovn. Kagen skal ikke være helt gennembagt. Bag den ikke for længe. Bagetiden afhænger af størrelsen på den form du bruger. Hold øje med kagen
Kokos karameltopping:
- Hæld alle ingredienser i en gryde
- Smelt smørret sammen med smør, fløde, sirup og sukker. Tilsæt kokos og kog massen lidt op, til massen tykner. Det tager ca. 5 minutter
- Bred kokostoppingen forsigtigt ud på den forbagte kagebund og bag nu kagen yderligere ca. 7-10 minutter v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn).
- Kagen er færdig når karamel toppingen er sprød og gyldenbrun på toppen. Den stivner og bliver sprød efter afkøling.
- Lad kagen afkøle, før den udskæres. Den har godt af at sætte sig og dagen efter er den faktisk allerbedst.
