Rytterkage. Uhm her får du opskriften på en lækker chokoladekage med kokos karamel.
Hvad er en Rytterkage?
Kagen findes i mange afskygninger, men kendes vist mest under navnet Rytterkage eller Svensk rytterkage. Hvorfra navnet stammer ved jeg ikke lige, mit bedste bud må være en rideskole i Sverige? 😀
Det er en enkel klassisk chokoladekage, der forbages og toppes med en lækker kokostopping. Karamel toppingen bager kagen med de sidste minutter, så den bliver sprød og gylden.
Ja faktisk er en rytterkage en slags drømmekage. Den kendes vist også under navnet Anitakrans?
Denne kage er bare med chokoladebund og lys lækker topping med sirup, smør og almindeligt sukker, i stedet for brun farin.
Chokoladekagen med kokoskaramel har jeg smagt ved flere lejligheder og nu har jeg prøvet at bage min egen version af kagen.
Vi havde den med på kaffevisit hos min datter og svigersøn. Skønt med en anledning til at bage – og spise – en dejlig kage.
Mangler du også lige en nem lille bradepandekage at tage med på tur, så kunne denne være et godt bud.
Det er faktisk denne opskrift på chokokoladedrømmekagen “Den du ved nok” jeg har taget brugt som inspiration til kagebunden.
En brun drømmekage er også bare lækker, både med lys og mørk topping.
Ja jeg må vist bare indrømme at jeg er vild med drømmekager i alle afskygninger. Både lyse, mørke eller de eksperimenterende og med rabarber eller æble i. 🙂
Få flere opskrifter på drømmekage nederst i dette indlæg. Her først den nemme opskrift på den svenske rytterkage.
Rytterkage – opskrift på chokoladekage med kokos karamel
Ingredienser
Kagebund:
- 3 æg
- 150 gram sukker
- 1 tsk vaniljesukker
- 125 gram smeltet smør
- 1¼ dl mælk eller tykmælk/yoghurt/kærnemælk el. lign. Kaffe kan også bruges
- 250 gram hvedemel
- 2 tsk bagepulver
- 3 spsk kakao
Kokos karamel topping:
- 75 gram smør
- 1¼ dl fløde eller mælk
- 1¼ dl sirup jeg brugte lys, men mørk kan også bruges
- 150 gram sukker kan erstattes med brun farin
- 1 nip salt
- 200 gram kokosmel
Sådan gør du
Kagebund:
- Pisk æg, sukker og vaniljesukker hvidt og skummende. Tilsæt smeltet smør og mælk. Brug elpisker eller piskeris. Bland hvedemel, bagepulver og kakao og sigt det i dejen.
- Rør til der ikke er klumper i længere (men pisk ikke for kraftigt).
- Smør en lille bradepande eller et højt tærtefad. Mit fad målte 22x30 cm. Hæld dejen heri. Vær obs på at der skal være plads til fyldet, der godt vil boble lidt ovenud. Bradepander på 22-25x30 cm kan bruges
- Bag bunden ca. 15-20 minutter v. 175 grader varmluft eller 200 grader alm. ovn. Kagen skal ikke være helt gennembagt. Bag den ikke for længe. Bagetiden afhænger af størrelsen på den form du bruger. Hold øje med kagen
Kokos karameltopping:
- Hæld alle ingredienser i en gryde
- Smelt smørret sammen med smør, fløde, sirup og sukker. Tilsæt kokos og kog massen lidt op, til massen tykner. Det tager ca. 5 minutter
- Bred kokostoppingen forsigtigt ud på den forbagte kagebund og bag nu kagen yderligere ca. 7-10 minutter v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn).
- Kagen er færdig når karamel toppingen er sprød og gyldenbrun på toppen. Den stivner og bliver sprød efter afkøling.
- Lad kagen afkøle, før den udskæres. Den har godt af at sætte sig og dagen efter er den faktisk allerbedst.
Noter
Opbevar kagen tildækket med stanniol og i plastpose. Kagen opbevares tildækket med staniol i plastpose. Kan også fryses.
Foretrækker du en almindelig drømmekage uden chokolade, så kig med her. Kagen kan også laves med kakao kokos topping. Få opskrift her.
En nem chokoladekage med kokos karamel topping med smør, sirup og sukker. Nem bradepandekage
En svensk rytterkage er en perfekt kombination af en lys og mørk drømmekage.
Faktisk så synes jeg også at den lyse karameltopping pynter så fint på kagen og smagen…..wow! Med disse ingredienser kan det da også kun blive en lækker topping!
Tips til opskriften:
Hvis du bruger brun farin i stedet for sukker, vil toppingen komme til at smage af den topping du kender fra en klassisk drømmekage fra Brovst.
Vil du gerne bage kagen i ovnens store bradepande, vil du skulle bage dobbelt portion af kagen, som minimum.
Tjek også opskriften på drømmekage i bradepande med “ekstra snask” ud her.
Vær obs på at fyldet “bobler” op under tilberedningen, så brug gerne en lidt høj form.
En bradepande af metal eller en springform leder varmen bedre. Hold øje med kagen under bagningen og tjek den undervejs.
Rytterkagen kan også bages som muffins. Bagetiden vil skulle reduceres.
Få inspiration i disse opskrifter på drømmekage muffins eller Den du ved nok muffins.
Bag endelig ikke kagebunden for længe. Ligesom med en brownie, er en chokoladekage lækrest, hvis den er svampet og blød.
Kokosblandingen ovenpå stivner efter afkøling. Faktisk så har kagen godt af at sætte sig lidt. Den bliver endnu mere “snasket” dagen efter. Bare opbevar rytterkagen tildækket med staniol og i plastpose på køkkenbordet.
Du må da absolut prøve en drømmekage med karameltopping.
Jeg har glædet mig til at dele opskriften på rytterkage med dig. Mon ikke også kagen bliver en succes hjemme hos dig?
Prøv du også at tage den med på tur til søde mennesker eller servér den på et kagebord måske? Både børn og voksne vil elske den. 🙂
Få flere opskrifter på bradepander ved at klikke her.
Vild med svampede drømmekager? Få flere opskrifter her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
