Selleribøffer - lækre vegetar bøffer af selleri
Sprøde vegetar bøffer af selleri
Servings: 16 stk
Equipment
Ingredienser
- 1 knoldselleri mit vejede 625 gram. Kan erstattes med andre rodfrugter: pastinak, kartofler, sød kartoffel, gulerødderi
- 3-4 fed hvidløg kan udelades
- 2 løg revet
- 100 gram revet ost al slags kan bruges også parmesanost. Kan udelades
- 3 æg
- 1½ dl rasp
- 1 tsk røget paprika kan udelades eller erstattes med alm. paprika
- salt/peber de skal krydres godt
- olie til stegning rigeligt
Sådan gør du
- Skræl knoldselleriet - gøres nemmest med kniv
- Riv løg og knoldselleri på rivejern eller køkkenmaskine
- Tilsæt hvidløg, rasp, revet ost, salt/peber og evt. røget paprika. Rør æggene i, ét af gangen
- Hæld rigeligt med olie på en pande. Jeg brugte min Scanpan bradepande, der også kan bruges på komfur. Pres/form nu selleribøffer med hænderne og læg dem på panden, når olien er varm- Steg selleribøfferne ved middel varme og vend dem, når de har fået farve/stegeskorpe.
- Tilsæt mere olie undervejs. De suger godt med olie. Jeg fik plads til 16 stk, men hvis du bruger en alm. pande, skal du nok stege dem af 2 omgange. Selleribøfferne er færdige, når de er møre og gennemstegte
- Kan nydes som de er med aioli til, eller i en vegetar burger. Kan også serveres som røsti i stedet for kartoffeltilbehør
