Smuldrekage med kakao - nem kakao crumble
Nem kakao crumble med creme fraiche - svampet og lækker
Servings: 10 pers.
Ingredienser
Kakao crumble dej:
- 185 gram sukker
- 2 tsk vaniljesukker
- 30 gram kakao 3-4 spsk. usødet bagekakao 3-4 spsk
- 1 tsk bagepulver
- 200 gram hvedemel
- 200 gram smør blødt
- 1 nip salt
Creme fraiche fyld:
- 3 æg
- 3 dl creme fraiche tænker man også kan bruge græsk yoghurt el. lign.?
- 2 tsk vaniljesukker
- 125 gram sukker
Mandel topping:
- 50 gram mandler (ca. 1-2 håndfulde) grofthakkede. Kan udelades eller erstattes med peanuts eller andre nødder
- 2-3 spsk perlesukker kan udelades
- ½ tsk flagesalt kan udelades
Sådan gør du
Kakao crumble dej:
- Bland alle de tørre ingredienser i en skål. Sigt evt. melet og kakaopulveret i. Smuldr smørret i. Det bliver en lidt klistret smuldredej
- Smør en lille bradepande/ildfastfad med smør og fordel halvdelen af smuldredejen heri. Min form målte 20x30 cm. Andre forme kan bruges, men brug gerne en firkantet for, da kagen er nemmest at skære ud i firkanter.
Creme fraiche fyld:
- Hæld creme fraichen i en skål og rør æg, sukker og vaniljesukker ud heri
- Fordel creme fraiche fyldet på crumblebunden og drys nu resten af crumble fyldet ovenpå.
- Drys evt. grofthakkede mandler, perlesukker og flagesalt på toppen. Tryk fyldet lidt ned i dejen. Bag kagen nederst i ovnen ca. 35-40 min. v. 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn). Bagetiden afhænger formen. Tjek den undervejs
- Hold øje med kagen og sænk temperaturen, hvis mandlerne bliver for mørke. Kagen er færdig, når den er sprød, svampet, klæg men gennembagt. Bag den ikke for længe.
- Smuldrekagen skal stadig føles svampet/klæg a la en brownie. Lad gerne kagen sætte sig lidt, før du udskærer stykker a den. Opbevares på køl. Fugtig og god i dagevis. Servér gerne friske bær og flødeskum eller vaniljeis til.
Noter
Fryseegnet
Tilsæt evt. grofthakket chokolade til dejen.
Prøv også denne med karamel, peanuts eller denne med Dumle