Specier med rabarber, mandler og chokolade
Nemme småkager med rabarber, mandler og hvid chokolade
Servings: 50 stk
Ingredienser
- 175 gram hvedemel
- 3 tsk vaniljesukker
- 125 gram flormelis kan erstattes med alm. sukker
- 1 knivspids salt
- 100 gram smør
- 50 gram hvid chokolade kan udelades eller erstattes med mørk chokolade
- 1 håndfuld mandler grofthakkede. Kan udelades
- 60 gram rabarber fintsnittede. Kan udelades eller erstattes med anden frugt/bær - gerne tørret
Sådan gør du
- Snit rabarberne fint
- Snit også mandlerne og chokoladen fint
- Bland alle de tørre ingredienser i en skål. Smuldr smørret i. Tilsæt rabarber, mandler og chokolade og ælt dejen godt sammen, til den kan formes som en kugle.
- Brug hænder eller køkkenmaskine. Fugt evt. hænderne med lidt vand. Varmen fra dine hænder vil blødgøre smørret. Læg nu gerne dejen til afkøling i fryser/køleskab i minimum 10 minutter.
- Tril dejstænger af dejen. Dyp evt. fingrene i lidt mel, hvis du synes den klæber for meget. Stil nu gerne dejstængerne til afkøling i fryser/køleskab i minimum 10 minutter
- Skær speciesmåkagerne tyndt ud med en kniv og læg dem på en bageplade med bagepapir. Tryk evt. kagerne lidt flade. Der er ikke hævemiddel i dejen, så kagerne hæver ikke ikke meget. Jeg fik plads til 50 på én bageplade
- Bag nu kagerne ca. 8-10 minutter v. 175 grader varmluft (eller 200 grader alm. ovn). Kagerne er færdige, når de er gyldne og brune i kanten. De bliver helt sprøde efter afkøling
- Lad småkagerne afkøle helt på en bagerist, før du putter dem i kagedåse. De holde sig 1-2 uger i kagedåse, eller lige til de er spist
Noter
Rabarber kan erstattes med anden frugt/bær gerne tørret frugt som f.eks. abrikos, tørrede tranebær, rosiner. Prøv også disse med brombær.
Specierne kan holde sig flere uger i tætsluttende kagedåse