Spinatsalat med pinjekerner nem spinat salat
Nem og lækker salat med spinat og ristede pinjekerner
Servings: 4 pers.
Ingredienser
- 3-500 gram frisk spinat / babyspinat anden salat kan bruges - f.eks. spidskål
- 2-300 gram cherrytomater halverede - andre tomater kan bruges
- 30-40 gram ristede pinjekerner kan erstattes med salte peanuts eller ristede solsikkekerner
Sennepsdressing:
- 4 spsk olie
- 1-2 tsk. dijonsennep eller sød fransk sennep anden sennep kan bruges
- 1 tsk hvidvinseddike citronsaft, æblecidereddike eller anden eddike kan også bruges
- 1 tsk akaciehonning anden honning eller lidt sukker kan også bruges
- 1 nip groft salt
- Groft peber gerne hvidløgspeber
Sådan gør du
- Skyl spinaten og læg den i en skål med vand. Vand spinaten rundt et par gange. Evt. jord vil samle sig i bunden. Tag spinaten op og kram vandet fra
- Nu skal pinjekernerne ristes. Varm en pande op og tørrist kernerne nogle minutter ved middel varme. Hold øje og pas på temperaturen ikke bliver for høj. Lad pinjekernerne afkøle efter 3-5 minutters ristning.
- Rør nu sennepsdressingen sammen. Bland alle ingredienserne sammen. Olie, sennep, honning og krydderier.
- Kram det sidste vand af spinaten og hæld den i serveringsskålen. Dryp med sennepsdressingen.
- Skyl og halvér cherrytomaterne.
- Vend tomaterne i salaten
- Drys nu de afkølede pinjekerner over salaten
- Servér
