Squash pandekager - opskrift på madpandekager
Lækre saftige madpandekager med squash
Servings: 8 pers.
Ingredienser
- 350 gram squash revet. Jeg brugte 1 lille squash. Kan erstattes med f.eks. kartoffel eller gulerod
- 1 æg
- ½-1 dl mælk
- 125 gram hvedemel
- 2 fed hvidløg friskpresset/friskrevet
- 25-50 gram parmesanost eller anden ost. Smuldret feta kan også bruges. Ost kan også udelades. tilsæt så evt 3-4 spsk rasp
- salt/peber
- olie/smør til stegning jeg brugte olivenolie og 10 gram smør
- evt. 125-150 gram skinkestrimler
Sådan gør du
- Vask squash'en og riv den groft. Læg squashen i et rent viskestykke og kram mest muligt væde fra.
- Fordel squashen i en skål og rør æg, mel, hvidløg, salt/ peber og revet parmesanost i .
- Tilsæt mælken lidt efter lidt, hold evt. lidt igen, så pandekagedejen ikke bliver for tynd.
- Varm en pande op med rigeligt olie og fordel nu 3-4 spsk dej pr. pandekage. Bred massen godt ud. Jo tyndere - jo sprødere pandekager.
- Steg pandekagerne ved middelvarme, til de er gyldenbrune. Vend dem forsigtigt med en paletkniv. Hold evt. pandekagerne varme i ovnen v. 125 grader varmluft, til de alle er færdige.
- Pandekagerne kan også laves i ovnen. Læg pandekagedej på en bageplade beklædt med bagepapir og bag pandekagerne ca. 20 minutter v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn) eller til de er gyldne og sprøde.
- Servér pandekagerne straks, gerne med revet parmesanost på toppen. De smager også godt kolde i madpakken.
Noter
Kan nydes som de er eller du kan tilsætte f.eks. skinkestrimler til dejen. Dejen kan også bruges til vafler.
Servér dem evt. med lidt creme fraiche, smuldret fetaost, ristet kyllingekød, laks, hytteost?
Opbevar dem på en bageplade eller i ovnen, til de skal serveres. Hvis du stabler dem, kan de klæbe sammen.
Pandekagerne kan holde sig i køleskabet i 2-3 dage. Fryseegnede. De smager rigtigt godt kolde