Stuvede ærter og gulerødder med karbonader
Karbonader og stuvede ærter og gulerødder
Servings: 4 pers.
Ingredienser
Stuvede ærter og gulerødder
- 1,4 kilo frosne ærter og gulerødder jeg brugte 2 poser á 700 gram
- 1 liter kogende vand
- 1 grøntsagsbouillonterning anden bouillon kan bruges
- 25-35 gram smør ca.
- 3-4 spsk mel ca.
- 1½-2 dl mælk
- Salt/peber og evt. lidt sukker smag til
- evt. 1-2 spsk frisk persille kan evt. udelades
Karbonader
- 500 gram hakket svinefars eller hakket kalv/flæsk
Panering
- 1 æg
- rasp mel eller halvt sesam kan bruges
- Salt og peber
- Smør til stegning
Sådan gør du
Stuvede ærter og gulerødder:
- Hæld grøntsagerne i en gryde og hæld kogende vand ved (det er hurtigere at få vandet i kog, hvis du bruger elkedlen). Tilsæt bouillonterning, smør, salt og peber.
- Kog op i 4-5 minutter. Ryst meljævningen sammen i en melryster og rør den i lidt af gangen. Kog op til stuvningen tykner ca. 4-5 minutter eller til grøntsagerne er møre. Tilsæt evt. persille det sidste minut. Smag til med salt, peber og evt. sukker.
- Så er din stuvning klar. Drys evt. lidt persille på toppen før servering.
Karbonader:
- Form karbonader og vend dem i æg og rasp. Steg karbonaderne i smør ved middel varme. Drys med salt og peber og vend ofte. Lav stuvningen imens.
- Stuvning og karbonader kan serveres med rugbrød eller kartofler til.
Noter
Friske ærter og gulerødder kan bruges.
Du kan bruge Maizena eller en smørbolle (rørt af smør og mel) i stedet for meljævning. Måske du skal bruge lidt mere eller mindre meljævning end jeg gjorde.
Fryseegnet. En evt. rest kan tilsættes skinketern og bruges som fyld i tarteletter.