Stuvede ærter og gulerødder. Uhm, her får du opskriften på en rigtig god klassiker i de danske køkkener. En skøn stuvning, der smager godt med karbonader til.
Karbonader med stuvede ærter og gulerødder er klassisk mormormad.
En ægte vindermenu ved mange middagsborde og en livret for mange børn og voksne. Også selv for børn, der normalt ikke er så vilde med grøntsager.
En sikker succes og faktisk er det også en ret, der kan laves på et kvarter. Nem aftensmad på rekordtid.
Vi spiser gerne rugbrød til, så det er nem aftensmad på ingen tid. Du kan også servere kogte kartofler til.
Jeg brugte bare ærter og gulerødder fra frost, så retten er meget hurtig at lave. Du kan selvfølgelig sagtens bruge friske ærter og tern af frisk skrællede gulerødder også.
De frosne grøntsager er nu ganske fine at bruge og gør retten meget nemmere og hurtigere at lave. Så bliver det også et realistisk projekt at lave retten, selv på en travl hverdag. Grøntsager fra dåse kan også bruges.
Tilsæt gerne frisk persille, eller drys det ovenpå, før servering. Det smager nemlig også godt til stuvede ærter og gulerødder.
Det blev en lækker stuvning som vi nød med karbonader til. En klassiker. Frikadeller, hamburgerryg og stegt flæsk er også godt at servere til.
Nederst i dette indlæg kan du få opskrifter på, hvad du kan servere til stuvede ærter og gulerødder.
Der var jubel på matriklen, da jeg serverede retten. Den bliver også en succes hjemme hos dig, er jeg sikker på.
Stuvede ærter og gulerødder med karbonader – opskrift
Ingredienser
Stuvede ærter og gulerødder
- 1,4 kilo frosne ærter og gulerødder jeg brugte 2 poser á 700 gram
- 1 liter kogende vand
- 1 grøntsagsbouillonterning anden bouillon kan bruges
- 25-35 gram smør ca.
- 3-4 spsk mel ca.
- 1½-2 dl mælk
- Salt/peber og evt. lidt sukker smag til
- evt. 1-2 spsk frisk persille kan evt. udelades
Karbonader
- 500 gram hakket svinefars eller hakket kalv/flæsk
Panering
- 1 æg
- rasp mel eller halvt sesam kan bruges
- Salt og peber
- Smør til stegning
Sådan gør du
Stuvede ærter og gulerødder:
- Hæld grøntsagerne i en gryde og hæld kogende vand ved (det er hurtigere at få vandet i kog, hvis du bruger elkedlen). Tilsæt bouillonterning, smør, salt og peber.
- Kog op i 4-5 minutter. Ryst meljævningen sammen i en melryster og rør den i lidt af gangen. Kog op til stuvningen tykner ca. 4-5 minutter eller til grøntsagerne er møre. Tilsæt evt. persille det sidste minut. Smag til med salt, peber og evt. sukker.
- Så er din stuvning klar. Drys evt. lidt persille på toppen før servering.
Karbonader:
- Form karbonader og vend dem i æg og rasp. Steg karbonaderne i smør ved middel varme. Drys med salt og peber og vend ofte. Lav stuvningen imens.
- Stuvning og karbonader kan serveres med rugbrød eller kartofler til.
Noter
Krebinetter og stuvede ærter og gulerødder – nem populær mormormad
Stuvede ærter og gulerødder er god, gammeldags, dansk mad og klassisk tilbehør til mange retter. Stuvningen smager mildt og lidt sødt, da gulerødder jo er søde grøntsager. Servér derfor gerne salt eller røget kød til, gerne med stegeskorpe til stuvningen.
Da jeg annoncerede dagens menu på bloggens Facebookside, kom der straks en masse kommentarer og feedback.
Flere mener at stuvningen skal jævnes med smørbolle og at der skal tilsættes persille. Stuvningen kan vist laves på mange måder.
Jeg brugte bare smør og en meljævning, men du kan også jævne med Maizena eller kartoffelmel.
Til denne stuvning jævner jeg bare al kogevandet fra grøntsagerne. Det giver en rigtig god smag til stuvningen og så bevares alle vitaminerne fra grøntsagerne i retten også.
Laver jeg mon også stuvningen anderledes end du?
Stuvede ærter og gulerødder med karbonader er en lækker menu. Mormormad. Retromad. Hurtig hverdagsmad.
Nogle gange er de gamle klassiske retter bare de allerbedste. Ihvertfald var der julelys i øjnene på min familie, da jeg serverede denne ret herhjemme.
Stuvningen med ærter og gulerødder fik os til at spise virkelig mange grøntsager. Vi spiste groft rugbrød til, så det blev faktisk alligevel til en rimelig sund aftensmad.
Spring du bare på denne menu også. Den er en kæmpe succes og forberedelserne tog ganske få minutter. Et hit 🙂
Servér også gerne stegt flæsk eller røget hamburgerryg til. Karbonaderne kan også paneres i sesam.
Her kan du se opskriftens oprindelige billede. Jeg har siden opdateret indlægget og opskriften og taget nye billeder (2026)
Hvad kan man servere til stuvede ærter og gulerødder? Få gode opskrifter her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
Smager fantastisk.😋
Mange tak for en god opskrift
Jeg anvender smørbolle i stuvede ærter og gulerødder.
Jeg kommer ikke persille i med mindre jeg laver kalve eller lamme frikassé.
I vores familie laver vi opbagt sovs, og bruger vandet fra dåse ærter/gulerødder. Så får det en lidt sød smag.
Jeg laver stuvningen som dig, men undlader persillen, jeg laver stuvningen med sukker og eddikede. Det smager så skønt, prøv det. Og du vil gentage det næste gang.
Jeg laver en smørbolle, når ærter og gulerødder er kogt, plus salt, peber og lidt sukker, og så rigelig persille i til sidst.