Sund blomkålsgratin - fedtfattig gratin opskrift
En nem og fedtfattig blomkålsgratin
Servings: 4 pers.
Ingredienser
- 1 blomkål delt i små buketter
- 10-15 gram smør
- 1 grøntsagsbouillonterning
- 100 gram mel
- 3 dl skummetmælk kan erstattes af ekstra blomkålsvand
- 1½ dl. vand brug blomkålsvandet
- 4 æggeblommer
- 4 æggehvider
- Salt peber.
Sådan gør du
- Skyl blomkålet og fjern stok og stilke. Del blomkålet i små buketter. Kog blomkålet i en gryde i ca. 10 minutter eller i mikroovnen 6-8 minutter. Blomkålet skal stadig være lidt bidefast. Gem lidt af kogevandet til senere.
- Smelt smørret. Tilsæt bouillonterning og mel. Tilsæt mælk og blomkålsvand. Pisk godt, til melet er rørt ud.
- Lad saucen koge op og tykne. Tag gryden af blusset og lad saucen køle lidt.
- Del æggene og pisk hviderne stive.
- Tilsæt æggeblommerne saucen. Tilsæt salt og peber.
- Hæld den opbagte æggesauce over de kogte blomkålsbuketter og rør rundt.
- Vend til sidst æggehviderne forsigtigt med rundt.
- Smør et fad med smør og drys med rasp (så hænger din gratin ikke i). Mit fad målte ca. 24x30 cm
- Fordel gratinmassen i fadet og drys med rasp, så bliver toppen dejlig sprød.
- Bag gratinen v. 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn) i ca. 45 minutter. Stik evt. i gratinen med en strikkepind undervejs. Den er færdig, når den er gennembagt og sprød og gylden på toppen.
- Serveres straks. Gratinen vil synke lidt sammen efter den er kommet ud af ovnen.
Noter
Kan laves med alle slags grøntsager. En rest kan nydes kold på en skive rugbrød.