Tortellinisalat med pesto - nem pastasalat med fyldt pasta
Nem tortellini salat med fyldt tortellini, pesto, asparges og tomat
Servings: 3 pers.
Ingredienser
- 250 gram tortellini med fyld du kan sagtens bruge flere. Både tørret og frisk kan bruges. Al slags pasta/fyldt pasta kan bruges
- 3-4 spsk pesto jeg brugte grøn pesto med basilikum, al slags pesto kan bruges
- 2 forårsløg i skiver. Kan erstattes med f.eks. rødløg
- 10-12 cherrytomater halve
- 1 snackpeber/peberfrugt skåret i skiver.
- 3-4 grønne asparges i 1-2 cm stykker. Kan udelades eller erstattes med andre grøntsager
- 1 dåse majs jeg brugte en stor dåse på 400 gram, men mindre kan bruges. Kan også udelades eller erstattes med andre grøntsager
- salt/peber smag til
Sådan gør du
- Kog tortellini efter anvisninger bag på pakken. Hæld vandet fra og hæld straks koldt vand på, for at stoppe kogningen. Kan også serveres som varm pastaret med varm pasta. Bland pesto i de afkølede tortellini
- Skyl tomater, forårsløg og grønne asparges. Skær aspargesene i små stykker. Halvér tomaterne og skær forårsløg i skiver. Bland grøntsagerne i salaten
- Smag tortellinisalaten til med salt/peber. Tilsæt gerne ekstra pesto og måske et par spsk olie, for at gøre tortelliniretten ekstra cremet. Din tortellini salat er nu klar til servering. Servér gerne lækkert brød til og måske grillet kylling
