Verdens Bedste Brød – nemt grydebrød
Sprødt og lækkert grydebrød
Servings: 1 brød
Ingredienser
- 5 dl koldt vand
- 5 gram gær på størrelse med en ært/lillefingernegls-størrelse. 2 tsk tørgær kan også bruges
- 1 tsk salt
- 600 gram mel Manitobamel eller Tipo 00 mel kan også bruges. Erstat evt 1-2 dl med en grovere melsort f.eks. fuldkornshvedemel eller rugmel
- evt. ½ tsk honning eller sukker
Sådan gør du
- Rør hurtigt dejen sammen. med ske, uden æltning Den får en tynd, klistret konsistens. Tildæk skålen med låg/stanniol og lad dejen hæve på køkkenbordet v. stuetemperatur, gerne 12-18 timer. Du kan også nøjes med 8-10 timer, som jeg har angivet her.
- Når dejen er færdighævet, varmer du din ovn på den højeste temperatur i ca. 20 minutter. Min ovn kan klare 275 grader varmluft. Sæt stegegryden med låg med ind i ovnen imens. Tjek om din gryde kan holde til varmen
- Hæld dejen i, når gryden er rygende varm. Drys evt. lidt mel i bunden af gryden, så brødet ikke hænger i. Læg låg på gryden og bag brødet ca. 25 minutter v. 225 grader varmluft. Når toppen er lidt gylden, så lad brødet bage uden låg i ca. 10-15 minutter.
- Brødet er færdigt, når det er helt gyldent, sprødt og lyder hult når du banker på det. Sluk gerne ovnen de sidste 5 minutter af bagetiden, så du kan udnytte eftervarmen.
- Lirk brødet ud af gryden og lad det afkøle, før du skærer det ud.
Noter
Gryden skal være rygende varm, inden du putter dejen i, ellers kan dejen hænge fast. Drys gerne lidt mel ned i bunden af gryden.
Du kan også bage flutes, af denne dej.
Erstat evt. lidt hvedemel med grovere melsort. Tilsæt evt. mere gær og forkort hævetiden.