Biscotti med tranebær & marcipan - cantuccini
Sprøde italienske mandelsmåkager, fedtfattige
Servings: 80 stk
Ingredienser
- 250 gram hvedemel
- 250 gram sukker
- 3 æg
- 150 gram mandler hele mandler
- 200 gram marcipan
- 1 tsk bagepulver
- 2 tsk vaniljesukker
- 3 spsk smeltet smør ca. 40 gram (kan erstattes med vand, citronsaft, appelsinsaft ell. lign.).
- 50-75 gram tørrede tranebær kan udelades eller erstattes med tørrede bær eller tørret frugt
Sådan gør du
- Bland de tørre ingredienser. Tilsæt mandler, æg og marcipan i tern. Tilsæt også tranebær
- Dejen bliver hård, tung og fast at røre, så brug gerne din køkkenmaskine, hvis du har sådan én. Ellers kan du bruge dejkrogene på din elpisker. Hvis dejen bliver for smuldrende, så kan du samle den med lidt vand eller lidt sirup.
- Beklæd en bageplade med bagepapir. Form dejen til lange stænger. Tril "pølser"/saml dem med fingrene og læg dem på bagepladen. Tryk stængerne lidt flade inden bagningen.
- Bag kagerne ca. 15 minutter v. 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn). Tag bagepladen ud og skær nu dine biscotti ud i 1-2 cm stykker på skrå.
- Sluk ovnvarmen og lad nu dine biscotti tørre i eftervarmen, gerne natten over.
- Lad kagerne afkøle helt, før du putter dem i kagedåse.
Noter
Holdbarhed: Småkagerne kan holde sig længe i tætsluttende kagedåse.
Tilsæt evt. grofthakket mørk chokolade eller hvid chokolade.
Du kan tilsætte julekrydderier eller kakao, så det bliver chokoladebiscotti.