Biscotti med kakao og hasselnødder – her får du en god, nem opskrift på sukkerfri småkager, der dog sagtens kan bages med sukker også.
Til disse kager har jeg brugt kunstigt sødemiddel, og det bliver nogle lækre småkager. De kan selvfølgelig sagtens bages med almindeligt sukker også, hvis du foretrækker det.
Jeg ville prøve at se, om man kunne bage sukkerfrie småkager, uden meget fedtstof, og her er biscotti et godt valg. Der er nemlig ikke fedtstof i dejen, ihvertfald ikke i denne opskrift.
Hvad er biscotti og hvad betyder biscotti?
Oprindeligt er biscotti italienske mandelsmåkager og biscotti betyder faktisk “dobbelt-bagt”.
Kagestængerne er først bagt én gang. Herefter skæres de i skiver – og bages igen. Dobbeltbagt altså. Det er jo derfor disse kager bliver ekstra sprøde og hårde, det er lige sådan, de skal være.
Biscotti er en fin, lille italiensk småkage uden fedtstof og hvor man sagtens kan reducere i sukkermængden også.
Kagen er knasende sprød og hård. Af denne grund kan man ikke spise særligt mange, medmindre man jo dypper dem i kaffen, så kan der godt ryge en del indenbords.
Pas lidt på tænderne, når du spiser biscotti. Det er temmelig hårde kager, så dyp dem godt i kaffen. Nu er du advaret 🙂
Jeg har lavet biscotti i rigtigt mange afskygninger, f.eks. disse med appelsin eller disse med Nutella.
Dagens variant er med hasselnødder, fordi vi ikke havde mandler i huset.
Biscotti småkagerne blev super gode, også med hasselnødder, så prøv du også gerne det. De får en dybere, nøddeagtig smag, hvor mandler giver en lidt sødere/mildere smag.
Jeg eksperimenterede også med kunstigt sødemiddel. Det var denne type jeg brugte:
Hvis du har diabetes, kan det være, du kender til andre typer sukkererstatning? Kagerne kan bages med andre slags sødemiddel og sukker selvfølgelig også. Bare brug den mængde der ca. svarer til 175 gram sukker.
Måske du prøver at spise lidt mindre sukker og bare trænger til lidt sødt? Et par sukkerreducerede biscotti vil fint kunne gøre det ud for et lidt sund(ere) kage-mellemmåltid.
Her får du ihvertfald opskriften på nogle småkager, der kan bages som ret kaloriefattige og sukkerfrie.
Nederst i dette indlæg får du flere opskrifter på biscotti.
Biscotti med kakao og hasselnødder – fedtfattig opskrift
Ingredienser
- 200 gram mel
- 175 gram sukker - eller sødemiddel svarende til 2 dl/175 gram sukker F.eks. strø sødemiddel, Stevia eller EASIS
- 4 spsk. kakao ca. 30 gram
- 2 tsk. bagepulver
- 2 tsk. vaniljesukker
- 2 æg
- 5 spsk. kold stærk kaffe kan erstattes med f.eks. appelsinsaft/appelsinjuice/kakaomælk
- 150 gram grofthakkede hasselnødder eller mandler
- Evt.: 100 gram grofthakket mørk chokolade
Sådan gør du
- Bland de tørre ingredienser
- Tilsæt æg og kaffe
- Tilsæt grofthakkede hasselnødder/mandler
- Dejen bliver hård og fast at røre, så brug gerne røremaskine. Er dejen for tør, så tilsæt evt. et par spsk. kaffe ekstra.
- Rør til dejen slipper skålen
- Form 3 lange "dej-pølser" og tryk dem flade. Læg dejstængerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag dejstængerne 15 minutter v. 150 grader varmluft (175 gr. alm. ovn).
- Tag stængerne ud af ovnen og skær dem i 1-1½ cm skiver med en skarp kniv.
- Sæt kagerne i ovnen igen og bag yderligere 5 minutter v. 150 grader varmluft (175 gr. alm. ovn). Tag kagerne ud af ovnen og lad dem tørre, evt. i ovnens eftervarme. Kom kagerne i en kagedåse, når de er helt kolde.
- Nydes gerne til en kop kaffe eller te.
Noter
Knasende sprøde kakaobiscotti med hasselnødder – sprøde og sukkerfrie
Det er rigtigt nemt at bage biscotti, især hvis du har en køkkenmaskine. Dejen bliver nemlig hård og fast at røre, så brug gerne en “køkkenhjælper”, hvis du har sådan en.
Kagerne kan varieres i det uendelige, lyse, mørke, med chokolade/marcipan/tranebær/krydderier. Ja kun fantasien sætter grænser.
Som sukkerfrie kager fungerer de rigtigt fint, men de smager altså også rigtigt fint med sukker.
Det er super nemt at lave de italienske småkager biscotti – se billederne her:
Totalt knase-kager og hermed er det altså afprøvet, at hasselnødder også fungerer fint i biscotti.
Brug du også gerne nødder, i stedet for mandler, hvis det er dem du har i køkkenskabet.
Jeg brugte min minihakker til at hakke nødderne med. Ja, alle maskiner kom i brug i dag 🙂 
Kagerne kan holde sig i kagedåse meget længe. Pudsigt nok er der stadigvæk kager tilbage i min kagedåse? Jeg funderer lidt over, om der også ville have været det, hvis jeg havde bagt kagerne med rigtigt sukker? 🙂
Småkagerne er lækre og sprøde og du får faktisk fornemmelsen af lidt sødt, når du spiser én. Prøv du også gerne kagerne. Du bestemmer, om de skal bages med eller uden sukker.
Rigtig god fornøjelse med biscotti kagerne til dig.
Har du mere lyst til sukkerfrit bagværk, så prøv også denne chokoladekage eller denne banankage.
Få flere opskrifter på biscotti her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Je g hører alle kiloene 😉
Hej Gitte
Jeg havde mandler i dejen, og de gav en rigtig god smag og lidt sødme, næste gang kommer jeg nok mere sukker i. Rart at de ikke er sten hårde.
Jenny
Hej Gitte
Jeg har bagt dem med halvt sukker halvt stevia, og de var heller ikke søde, så det er nok mængden generelt, der er til den lave side.