Citronpasta - nem opskrift på pasta med citron
Frisk pastaret med citron, hvidløg og parmesanost
Servings: 4 pers.
Equipment
Ingredienser
- 4-500 gram pasta gerne frisk - tagliatelle, spaghetti, skruer - al slags pasta kan bruges
- 25 gram smør kan erstattes med olie (raps- eller solsikkeolie)
- ½ bouillonterning jeg brugte grøntsagsbouillon
- 1-2 fed hvidløg Mængden bestemmer du selv. Kan udelades eller erstattes med andre løg.
- 30 gram parmesanost friskrevet. Vesterhavsost el. f.eks. lagret cheddar kan også bruges. Kan udelades eller erstattes med anden ost f.eks. mozzarella
- 2 citroner eller lime. saften og evt. skallen fra den ene (hvis du bruger usprøjtede citroner). Du kan også nøjes med citronsaft. Smag til.
- 1-2 dl pastavand til cremet konsistens
- salt/peber
- ½ tsk akaciehonning eller et nip sukker
- evt. trisk citronmelisse kan udelades eller erstattes med andre krydderurter, f.eks. basilikum eller ramsløg?
Sådan gør du
- Kog pastaen efter anvisningerne på pakken. Bruger du frisk pasta, skal du vente lidt med at koge pastaen, da den ellers er klar på få minutter. Husk at gemme noget pastavand.
- Smelt smør og pres hvidløgsfeddene ud heri. Steg hvidløgene ved middel varme. Svits en halv bouillonterning med. Pres/riv citronerne og tilsæt nu saften. Brug en dyb pande: Jeg brugte min bradepande, der også kan bruges på komfuret.
- Hæld den kogte pasta over i citronskyen på panden, med det pastavand der hænger ved. Pastavandet er med til at tykne pastaretten. Supplér evt. med mere pastavand undervejs, til cremet konsistens. Krydr godt med salt og peber.
- Riv parmesanosten og tilsæt halvdelen til retten og gem resten til drys ved servering.
- Smag til evt. med ekstra salt/peber, evt. revet citronskal og smag evt. til med lidt honning/sukker. Du kan også tilsætte lidt fløde til sovsen. Vil du tilsætte f.eks. rejer eller laks, så vend det i nu og varm det med i få minutter.
- Din citronpasta er nu klar til servering. Drys med resten af parmesanosten og gerne frisk citronmelisse ved servering
Noter
Du kan tilsætte f.eks. kylling, laks, spinat, svampe, rejer, skinke el. lign. til retten. Kan også laves uden citron, som denne Pasta Alfredo
En evt. rest kan gratineres i ovn eller airfryer dagen efter