Cuvette på pande - opskrift på pandestegt oksecuvette

No ratings yet

En lækker cuvettesteg stegt på panden

Forb. tid5

Tilb. tid30

Samlet tid35

Ret: Cuvette på pande - opskrift på pandestegt oksecuvette

Servings: pers

1 cuvettesteg culottesteg kan også bruges. Både okse og kalvecuvette/culotte kan brugs. Min cuvette vejede 900 gram.
Salt/peber
smør til stegning

Rids culotten/cuvetten godt, uden at skære ned i kødet. Krydr godt med salt og peber. Brun nu stegen på panden med fedtsiden nederst. Brug gerne en sautérpande, men alle pander kan bruges
Herefter bruner du du den anden side. Tilsæt evt. smør/olie, hvis der mangler fedtstof til stegningen.
Vend stegen og sænk nu temperaturen til middel varme. Sæt et stegetermometer i stegen, så det rammer det tykkeste sted på stegen. Læg evt. låg på panden, hvis du har et låg der passer til.
Min steg stegte ca. 15-20 minutter og kernetemperatur på 58 grader. Stegetiden afhænger af stegens størrelse og om du ønsker din steg rød/rosa (55-60 grader) eller medium/gennemstegt (60-65 grader)
Når din cuvette er færdigstegt, så tag den af panden og lad den hvile imens du laver pandesovsen. Stegen skal helst gerne hvile 10-15 minutter. Vær obs på at kernetemperaturen stiger lidt i hviletiden, så tag den gerne af lidt før.
Hæld kogende vand på panden og fløden også. Smuldr en ½-1 oksebouillonterning i (start med en halv). Jævn sovsen og tilsæt kulør. Smag til med salt og peber og evt. med den sidste halve bouillonterning,
Skær stegen i tynde skiver på tværs af fibrene. Servér f.eks. med råstegte kartofler til

Du kan bruge både culottestege og cuvettestege af både okse og kalvekød til opskriften. Få opskrift på råstegte kartofler på pande her.

Tilberedningstiden afhænger af hvor stor din steg er og om du ønsker dit kød rød/rosa/medium eller gennemstegt.

Kan også steges på grill, i ovn eller i airfryer